Αλλά να ειπωθεί η αλήθεια, το ψεύτικο άλμπακορ - το οστεόψαρο του Βορρά - δεν είναι μόνο το καλύτερο ψάρι θηραμάτων του Ατλαντικού σε εξαιρετικά ελαφριά τάπητα, είναι πιθανώς βρώσιμο, επίσης - αν το προετοιμάσεις σωστά. Παρασκευασμένα κανονικά, τα "albies" έχουν άσχημη γεύση. … Οι περισσότεροι μάγειρες βρίσκουν τους άλβιους ακόμη χειρότερους από τις θαλάσσιες πάπιες - πολύ «ψαρώδεις» για τα περισσότερα γούστα.
Είναι το albacore καλό φαγητό;
Ο τόνος Albacore έχει πολλά από τα ίδια διατροφικά πλεονεκτήματα με άλλους τύπους τόνου: Είναι μια πλούσια πηγή πλήρους πρωτεΐνης, σεληνίου και βιταμίνης Β-12. … Το άλμπακορ είναι καλύτερη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που είναι υγιή για την καρδιά από άλλα είδη τόνου.
Τι γεύση έχει το albacore;
Λευκός τόνος (Albacore) – Το μόνο είδος ψαριού που μπορεί να ονομαστεί «Λευκός Τόνος» είναι ο Άλμπακορ. Έχει χρώμα λευκό έως ανοιχτό ροζ και έχει αρκετά σφιχτή υφή. Η γεύση είναι ήπια; έχει πολύ ήπια γεύση ψαριού. Από πολλές απόψεις μοιάζει με ένα στήθος κοτόπουλου στο φούρνο – έχει σφιχτό δάγκωμα και ήπια γεύση.
Γιατί το albacore δεν είναι καλό για φαγητό;
False albacore, ή albies, όπως αποκαλούνται στα βορειοανατολικά, είναι πολύτιμο κυνόψαρο, αλλά γενικά θεωρούνται ως άθλιο φαγητό. … Ένας από τους λόγους που ήθελα να πειραματιστώ με το μαγείρεμα ενός ψεύτικου άλμπακορ είναι επειδή δεν επιβιώνουν πάντα από τη διαδικασία catch-and-release.
Το albacore έχει καλύτερη γεύση από τον τόνο;
Το
Το Albacore έχει μη μεταλλική και μη ψαρώδη γεύση σε σύγκριση με τον κανονικό τόνο. Λέγεται ότι έχει τοη πιο ελαφριά σάρκα, για να μην αναφέρουμε, η πιο ήπια γεύση τόνου. Το Albacore έχει περισσότερα λίπη και θερμίδες από τον κανονικό τόνο.
