Μια αγριόχηνα, για παράδειγμα, έχει γεύση σαν πλούσιο σπάνιο ψητό μοσχάρι, μόνο καλύτερα. Η ροζ σάρκα μιας πάπιας, του περιστεριού ή ακόμα και της ταπεινής μπεκάτσας έχει μια λεπτή υφή και μια βαθιά, ολόσωμη γεύση που μπορεί να γίνει εθιστική.
Είναι καλή η αγριόχηνα για κατανάλωση;
Το φθινόπωρο, οι χήνες δεν έχουν ακόμη παχυνθεί για το χειμώνα. Το κρέας τους είναι άπαχο και δεν προσφέρεται για ψήσιμο. Οι φέτες Λάρσεν ανοίγουν αυτά τα φθινοπωρινά πουλιά και βγάζουν το στήθος τους. … Και όχι μόνο είναι τα πουλιά καλοφαγικά-είναι επίσης διασκεδαστικά στο κυνήγι.
Τι γεύση έχει μια χήνα;
Οι Άγγλοι που κατοίκησαν την Αμερική έφαγαν χήνα. Αλλά η αμερικανική γεύση για αυτό μειώθηκε με τις μελλοντικές γενιές και η χήνα έγινε σπάνια στα τραπέζια του Νέου Κόσμου. Υπάρχουν πιθανώς διάφοροι λόγοι. Η χήνα είναι όλο σκούρο κρέας, με έντονη γεύση πιο συχνά σε σύγκριση με το βόειο κρέας από το κοτόπουλο.
Γιατί η χήνα έχει τόσο άσχημη γεύση;
Δεν υπάρχει αμφιβολία γιατί οι καναδικές χήνες γίνονται τόσο σκληρές. Ζουν μια σκληρή μεταναστευτική ζωή και είναι πιθανώς ηλικιωμένοι όταν θερίζονται. Ένα άλλο πράγμα που συμβάλλει στην παιχνιδιάρικη γεύση τους είναι το γεγονός ότι το σώμα τους είναι διαφορετικό λόγω του τρόπου ζωής τους. Οι αγελάδες μόλις και μετά βίας κινούνται όταν εκτρέφονται για βόειο κρέας.
Ποια είναι η καλύτερη γευστική αγριόχηνα;
Οι άσπρες μέτωπες (σπηλοχήνες) θεωρούνται παγκοσμίως ως η καλύτερη αγριόχηνα για κατανάλωση. Είναι κυρίως σποροφάγοι και σιτηρά, και είναι πάνταωραία γεύση. Αυτό αφήνει καναδικές χήνες.
