Το
Mirepoix είναι ένας συνδυασμός αρωματικών λαχανικών που δίνει μια λεπτή γεύση φόντου σε πιάτα όπως σούπες, μαγειρευτά και κοκκινιστά. Το Mirepoix, ένας γαλλικός όρος, αποτελείται συνήθως από κρεμμύδι, καρότο και σέλινο.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για mirepoix;
Καρότο. Τα Carrots μπορούν να προσφέρουν το κλασικό τραγανό σέλινο -χωρίς το σέλινο- σε μαγειρευτά και ωμά πιάτα. Για ένα τυπικό υποκατάστατο mirepoix, απλώς διπλασιάστε την ποσότητα των καρότων που χρησιμοποιείτε. Όσο για το άρωμα, η συνταγή σας θα έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση λόγω των καρότων, οπότε προσαρμόστε το καρύκευμά σας εάν χρειάζεται.
Τι μεταφράζεται το mirepoix στα Αγγλικά;
Mirepoix (mirh-pwah) ουσιαστικό. Στη γαλλική μαγειρική, ένα μείγμα από καρότα, κρεμμύδια και σέλινο, συνήθως κομμένο σε κύβους και χρησιμοποιείται ως βάση καρυκευμάτων για ένα πιάτο με κρέας ή σάλτσα.
Τι mirepoix γιατί γίνεται;
Το Mirepoix είναι μια βάση συνταγής που παρασκευάζεται από λαχανικά κομμένα σε κύβους που μαγειρεύονται αργά (συνήθως με κάποιο είδος λίπους, όπως βούτυρο ή λάδι) για να γλυκάνουν και να εμβαθύνουν τις γεύσεις ενός πιάτου. Το μείγμα μαγειρεύεται σε πολύ χαμηλή φωτιά, καθώς σκοπός είναι να ενταθεί η γεύση των λαχανικών - όχι να καραμελώσουν.
Τι είναι ένα παράδειγμα mirepoix;
Ο ορισμός του mirepoix είναι ένα μείγμα από κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, καρότα, σέλινο και βότανα που σοτάρονται με βούτυρο ή λάδι. Ένα παράδειγμα μούροπον είναι 2 μέρη κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, 1 μέρος καρότα, 1 μέρος σέλινο και βότανα σοταρισμένα σε βούτυροκαι χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε ένα ζωμό ή σούπα.
