2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που προστίθεται συνήθως σε κινέζικα τρόφιμα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, σούπες και επεξεργασμένα κρέατα.
Γιατί το MSG είναι κακό για την υγεία σας;
Εκτός από τις επιδράσεις της στη βελτίωση της γεύσης, το MSG έχει συσχετιστεί με διάφορες μορφές τοξικότητας (Εικόνα 1(Εικ. 1)). Το MSG έχει συνδεθεί με παχυσαρκία, μεταβολικές διαταραχές, σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου, νευροτοξικές επιδράσεις και επιβλαβείς επιδράσεις στα αναπαραγωγικά όργανα.
Είναι το MSG πραγματικά κακό για εσάς;
Ενώ το MSG αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλές, ορισμένες έρευνες προτείνουν ότι η κατανάλωση του πρόσθετου σε υπερβολικές δόσεις θα μπορούσε να είναι επιβλαβής. Σύμφωνα με το FASEB, όταν καταναλώνουν 3 γραμμάρια MSG χωρίς φαγητό, ορισμένα άτομα μπορεί να εμφανίσουν γενικά ήπια και παροδικά συμπτώματα, όπως πονοκεφάλους, υπνηλία και μούδιασμα.
Τι συμβαίνει με το MSG;
Τα
Τα επίπεδα MSG είναι υψηλά ειδικά σε τρόφιμα όπως οι ντομάτες, τα μανιτάρια και το τυρί παρμεζάνα. … Ένα από τα ευρήματα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το MSG είναι ασφαλές, αν και σε ορισμένα, το MSG, όταν καταναλώνεται πάνω από 3 g, μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως πονοκέφαλο ή υπνηλία. Η ιδανική μερίδα MSG θα πρέπει να είναι μικρότερη από 0,5 g στο φαγητό.
Είναι κακό να μαγειρεύεις με MSG;
Αν και έχει γίνει πολλή έρευνα για το θέμα από τη δεκαετία του 1970, δεν είναι ακόμα σαφές εάν είναι κακό για την ανθρώπινη υγεία ή αν είναι υπεύθυνο για οποιοδήποτε «σύνδρομο κινεζικού εστιατορίου». Στην πραγματικότητα, όσον αφορά τον FDA, το MSG είναι"γενικά θεωρείται ασφαλές."
Συνιστάται:
Στη μαγειρική τι είναι το mirepoix;
Το Mirepoix είναι ένας συνδυασμός αρωματικών λαχανικών που δίνει μια λεπτή γεύση φόντου σε πιάτα όπως σούπες, μαγειρευτά και κοκκινιστά. Το Mirepoix, ένας γαλλικός όρος, αποτελείται συνήθως από κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για mirepoix;
Στη μαγειρική τι είναι το σουμάκ;
Το Το σουμάκ είναι ένα πυρωμένο, λεμονάτο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες αντί για χυμό λεμονιού ή να καρυκεύσετε ψητό κρέας και ψάρι. Είναι επίσης νόστιμο πασπαλισμένο με χούμους.
Γιατί το ζωμό είναι σημαντικό στη μαγειρική;
Τα αποθέματα συχνά αποκαλούνται «δομικά στοιχεία» του σεφ. Αποτελούν τη βάση για πολλές σούπες και σάλτσες. Ένα ζωμό είναι ένα γευστικό υγρό που παρασκευάζεται από απαλό βράσιμο κόκκαλων και/ή λαχανικών. Αυτό εξάγει τη γεύση, το άρωμα, το χρώμα, το σώμα και τα θρεπτικά συστατικά του τα συστατικά.
Στη μαγειρική τι είναι ο ολλανδικός φούρνος;
Ένας ολλανδικός φούρνος είναι μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, με καπάκι. Αυτός ο τύπος ανθεκτικού σκεύους μαγειρικής έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για να μαγειρεύει αργά σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες και ψωμιά. Οι ολλανδικοί φούρνοι διατίθενται σε ποικιλίες από χυτοσίδηρο, εμαγιέ, αλουμίνιο και κεραμικό.
Στη μαγειρική τι είναι το tamis;
Ένα tamis (προφέρεται "tammy", επίσης γνωστό ως τυμπάνου ή τσάλνι στην ινδική μαγειρική) είναι ένα σκεύος κουζίνας, σε σχήμα κάπως σαν τύμπανο παγίδας, που λειτουργεί ως σουρωτήρι, τρίφτη ή μύλο τροφίμων. … Για να χρησιμοποιήσετε ένα, ο μάγειρας τοποθετεί τα tamis πάνω από ένα μπολ και προσθέτει το συστατικό που πρέπει να στραγγιστεί στο κέντρο του πλέγματος.
