2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Το φιλέτο μινιόν είναι ένα εξαιρετικά αριστοκρατικό κομμάτι μπριζόλας με λαχταριστή υφή σαν βούτυρο. Το Sous vide ενισχύει αυτήν την υφή ακόμη περισσότερο, με αποτέλεσμα την πιο τρυφερή μπριζόλα που μπορείτε να φάτε.
Ποια είναι η καλύτερη μπριζόλα για sous vide;
Η καλύτερη μπριζόλα για να μαγειρέψετε sous vide είναι μια μπριζόλα με υπέροχο μαρμάρινο (ραβδώσεις λευκού λίπους στο άπαχο τμήμα της μπριζόλας) και κατάλληλο πάχος (1 1/2 ίντσα ή περισσότερο). Μπορείτε να βρείτε όμορφα κομμάτια κρέατος με μεγάλη μαρμάρωση και πάχος σε κοψίματα όπως Ribeye, Strip, Porterhouse/T-bone και Filet Mignon.
Πώς ετοιμάζετε φιλέτο μινιόν για το sous vide;
Προθερμάνετε τη χύτρα βυθίσματος sous vide στους 130° Fahrenheit. Στεγανοποιήστε φιλέτο μινιόν με κενό σε πλαστική σακούλα χρησιμοποιώντας σφραγιστικό κενού ή μέθοδο μετατόπισης νερού (βλ. Σημειώσεις). Τοποθετήστε τη σακούλα σε λουτρό νερού. Μαγειρέψτε τουλάχιστον 1 ώρα (για φιλέτο μινιόν πάχους 1 ίντσας) και όχι περισσότερο από 4 ώρες (για φιλέτο μινιόν πάχους 2,5 ιντσών).
Πώς υποτίθεται ότι μαγειρεύεται το φιλέτο μινιόν;
Το φιλέτο μινιόν είναι ένα κομμάτι κρέατος από την καρδιά του φιλέτου. Είναι γνωστό ως τρυφερό κομμάτι βοείου κρέατος. Για να απολαύσετε πλήρως φιλέτο μινιόν, μαγειρέψτε τη μπριζόλα σε μέτρια ετοιμότητα ή λιγότερο, αλλά προτείνουμε μέτρια-σπάνια.
Τι θερμοκρασία μαγειρεύετε ένα φιλέτο μινιόν;
Τα φιλέτα πρέπει να μαγειρεύονται στο γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να βάλετε τη θερμοκρασία στους περίπου 450 βαθμούς σε μια σχάρα υγραερίου ή να ρυθμίσετεφιλέτα σε σχάρα γκριλ απευθείας πάνω από μέτρια κάρβουνα σε σχάρα με κάρβουνα.
Συνιστάται:
Πρέπει η μπριζόλα κόντρα φιλέτο να έχει τρίχα;
Αρυκεύστε ελεύθερα το κρέας με αλάτι και ένα καλό glug λάδι είναι απαραίτητο. Αυτό θα συμπληρώσει τη φυσική γεύση της σάρκας. Όταν εργάζεστε με κόντρα φιλέτο, θα πρέπει να ψάξετε να αφαιρέσετε όλο το πλεονάζον τρίχωμα. Μερικές φορές μπορεί να βρεθεί κολλημένο σε μια χοντρή κορδέλα λίπους που είναι προσαρτημένη στο επάνω μέρος της κοπής.
Τι συμβαίνει με μια φιλέτο τυρί φιλέτο;
Το cheesesteak είναι ένα σάντουιτς που φτιάχνεται από λεπτές φέτες μπριζόλας και λιωμένο τυρί σε ένα μακρύ ρολό hoagie. Ένα δημοφιλές τοπικό γρήγορο φαγητό, έχει τις ρίζες του στην πόλη Φιλαδέλφεια των ΗΠΑ, Πενσυλβάνια. Τι καρυκεύματα πάνε σε μια μπριζόλα Philly;
Πώς να μαγειρέψετε προσυσκευασμένο χοιρινό φιλέτο;
Φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε το χοιρινό σε σχάρα σε ρηχό ταψί. Ψήστε 25 έως 30 λεπτά ανά λίβρα. Γκριλ: Ζεσταίνουμε τη σχάρα με κάρβουνα ή υγραέριο σε μέτρια. Πώς μαγειρεύετε χοιρινό ψαρονέφρι; Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425ºF.
Μπορείς να φας ροζ χοιρινό φιλέτο;
Ένα μικρό ροζ είναι εντάξει: Το USDA αναθεωρεί τη θερμοκρασία μαγειρέματος για το χοιρινό: αμφίδρομη Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ μείωσε τη συνιστώμενη θερμοκρασία ψησίματος του χοιρινού κρέατος στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτό, λέει, μπορεί να κάνει κάποιο χοιρινό να φαίνεται ροζ, αλλά το κρέας εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Πότε γίνεται το φιλέτο μινιόν;
Μινιόν φιλέτο στη σχάρα Ένα θερμόμετρο κρέατος πρέπει να δείχνει 130°F. Πώς ξέρετε ότι γίνεται ένα φιλέτο μινιόν; Ο ευκολότερος τρόπος να καταλάβετε πότε η μπριζόλα σας έχει τελειώσει Αν θέλετε η μπριζόλα σας μέτρια-σπάνια, θα πρέπει να αισθάνεται σαν το μάγουλό σας:
