2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Το
Το σουμάκ είναι ένα πυρωμένο, λεμονάτο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες αντί για χυμό λεμονιού ή να καρυκεύσετε ψητό κρέας και ψάρι. Είναι επίσης νόστιμο πασπαλισμένο με χούμους.
Τι είναι ένα καλό υποκατάστατο για το σουμάκ;
Δεδομένης της ξινής, όξινης γεύσης του, το σουμάκ αντικαθίσταται καλύτερα με ξύσμα λεμονιού, καρύκευμα πιπεριάς λεμονιού, χυμό λεμονιού ή ξύδι. Ωστόσο, καθένα από αυτά τα υποκατάστατα έχει πιο υπερβολικά ξινή γεύση από το σουμάκ και επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ ως υποκατάστατο του μπαχαρικού.
Ποια είναι η γεύση του σουμάκ;
Έχει ευχάριστη πικάντικη γεύση με έναν υπαινιγμό εσπεριδοειδών και σχεδόν καθόλου άρωμα. Απαραίτητο συστατικό στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, το σουμάκ χρησιμοποιείται σε τρίψιμο μπαχαρικών, μαρινάδες και ντρέσινγκ και σερβίρεται επίσης ως καρύκευμα.
Από τι είναι φτιαγμένο το μπαχαρικό σουμάκ;
Μαχαρικά αλεσμένα μούρα σουμάκ. Το σουμάκ προέρχεται από το τον καρπό ενός θάμνου ιθαγενούς της Μέσης Ανατολής. Ο θάμνος είναι στην πραγματικότητα μέλος της οικογένειας των κάσιους και ο καρπός χρησιμοποιείται ευρέως στην Τουρκία και σε άλλες αραβικές χώρες. Το σουμάκ είναι ένα κύριο συστατικό στο μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής Za'atar.
Ποια είναι τα οφέλη του μπαχαρικού σουμάκ;
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά Το σουμάκ περιέχει ένα ευρύ φάσμα χημικών ενώσεων με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, συμπεριλαμβανομένων τανινών, ανθοκυανινών και φλαβονοειδών (1). Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα σαςαπό βλάβες και μειώνουν το οξειδωτικό στρες στο σώμα.
Συνιστάται:
Στη μαγειρική τι είναι το mirepoix;
Το Mirepoix είναι ένας συνδυασμός αρωματικών λαχανικών που δίνει μια λεπτή γεύση φόντου σε πιάτα όπως σούπες, μαγειρευτά και κοκκινιστά. Το Mirepoix, ένας γαλλικός όρος, αποτελείται συνήθως από κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για mirepoix;
Γιατί το ζωμό είναι σημαντικό στη μαγειρική;
Τα αποθέματα συχνά αποκαλούνται «δομικά στοιχεία» του σεφ. Αποτελούν τη βάση για πολλές σούπες και σάλτσες. Ένα ζωμό είναι ένα γευστικό υγρό που παρασκευάζεται από απαλό βράσιμο κόκκαλων και/ή λαχανικών. Αυτό εξάγει τη γεύση, το άρωμα, το χρώμα, το σώμα και τα θρεπτικά συστατικά του τα συστατικά.
Στη μαγειρική τι είναι ο ολλανδικός φούρνος;
Ένας ολλανδικός φούρνος είναι μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, με καπάκι. Αυτός ο τύπος ανθεκτικού σκεύους μαγειρικής έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για να μαγειρεύει αργά σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες και ψωμιά. Οι ολλανδικοί φούρνοι διατίθενται σε ποικιλίες από χυτοσίδηρο, εμαγιέ, αλουμίνιο και κεραμικό.
Στη μαγειρική τι είναι το tamis;
Ένα tamis (προφέρεται "tammy", επίσης γνωστό ως τυμπάνου ή τσάλνι στην ινδική μαγειρική) είναι ένα σκεύος κουζίνας, σε σχήμα κάπως σαν τύμπανο παγίδας, που λειτουργεί ως σουρωτήρι, τρίφτη ή μύλο τροφίμων. … Για να χρησιμοποιήσετε ένα, ο μάγειρας τοποθετεί τα tamis πάνω από ένα μπολ και προσθέτει το συστατικό που πρέπει να στραγγιστεί στο κέντρο του πλέγματος.
Τι είναι το μήνυμα στη μαγειρική;
Γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που προστίθεται συνήθως σε κινέζικα τρόφιμα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, σούπες και επεξεργασμένα κρέατα. Γιατί το MSG είναι κακό για την υγεία σας; Εκτός από τις επιδράσεις της στη βελτίωση της γεύσης, το MSG έχει συσχετιστεί με διάφορες μορφές τοξικότητας (Εικόνα 1(Εικ.
