2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Πότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Απορρίψιμο προζύμι; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απόρριψη από το ορεκτικό σας για να ψήσετε, αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε τουλάχιστον 7 ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε πραγματικά. Τις πρώτες 5-7 ημέρες, είναι καλύτερα να σκουπίσετε ή να κάνετε κομποστοποίηση των απορριμμάτων σας γιατί τα βακτήρια θα το καταπολεμήσουν και γενικά θα μυρίζουν πολύ άσχημα.
Πότε πρέπει να πετάξω το ορεκτικό με προζύμι;
Οι καλοδιατηρημένες ώριμες προζύμι είναι εξαιρετικά ανθεκτικές και ανθεκτικές στους εισβολείς. Είναι πολύ δύσκολο να τους σκοτώσεις. Πετάξτε έξω τη μίζα σας και ξεκινήστε από την αρχή αν δείχνει ορατά σημάδια μούχλας ή μια πορτοκαλί ή ροζ απόχρωση/γραμμή.
Μπορώ να τροφοδοτήσω την αρχή χωρίς απόρριψη;
Αντίθετα, ταΐζετε το ορεκτικό κάθε μέρα με ίσες ποσότητες αλεύρι και νερό χωρίς να πετάξετε καθόλου ενώ το καθιερώνετε, στη συνέχεια μόλις καθιερωθεί (μετά από μία ή δύο εβδομάδες) χρειάζεται να το ταΐσετε μόνο μια μέρα πριν θέλετε να φτιάξετε ψωμί.
Απορρίπτετε υγρά από το ορεκτικό προζύμι;
Το έκανα ζημιά; Α. Το σκούρο υγρό είναι μια μορφή φυσικού αλκοόλ που είναι γνωστή ως hooch, το οποίο υποδηλώνει ότι ο ορεκτικός με προζύμι πεινάει. Το hooch είναι αβλαβές, αλλά το πρέπει να χύνεται και να απορρίπτεται πριν ανακατέψετε και τροφοδοτήσετε το μίζα σας.
Γιατί πετάτε το μισό μίζα με προζύμι;
Για να επιτρέψετε στο starter σας να μεγαλώσει και να ανθίσει, πρέπει να το "φρεσκάρετε"με φρέσκο αλεύρι και νερό. Η απόρριψη μερικών σάς επιτρέπει να προσθέσετε αυτό το φρέσκο φαγητό, διατηρώντας παράλληλα το ορεκτικό σας σε διαχειρίσιμο μέγεθος. Το να μην απορρίψετε το ορεκτικό σας θα επηρεάσει επίσης τη γεύση του ορεκτικού σας.
Συνιστάται:
Είναι πραγματικό προζύμι το goldminer;
Η διαδικασία μας. Το Goldminer Sourdough είναι να αφιερώσουμε χρόνο για να φτιάξουμε προζύμι με τον παραδοσιακό τρόπο… … Επιτρέπουμε στο μητρικό μας σφουγγάρι να ζυμώσει τη ζύμη για μια ολόκληρη μέρα, έτσι ώστε το προζύμι μας να αποκτήσει την υπογραφή πυρωμένη γεύση του φυσικά.
Πότε να χρησιμοποιήσετε το ορεκτικό;
ελκυστικό ή διεγείρει την όρεξη ιδιαίτερα στην εμφάνιση ή το άρωμα Η λίστα των συστατικών ακούγεται πολύ λαχταριστή. Το φαγητό δεν ήταν ιδιαίτερα ορεκτικό. Το ψητό μοσχάρι είναι πολύ ορεκτικό. Ακόμη και ο πιο ψύχραιμος τρώγων θα βρει κάτι νόστιμο εδώ.
Πότε να προσθέσετε προζύμι διαστατικής βύνης σε σκόνη;
Τα ενεργά ένζυμα στη διαστατική βύνη βοηθούν τη μαγιά να αναπτυχθεί πλήρως και αποτελεσματικά καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης, αποδίδοντας καλή, δυνατή άνοδο και υπέροχο φούρνο-άνοιξη. Προσθέστε μόνο μια μικρή ποσότητα, ½ έως 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 3 φλιτζάνια αλεύρι.
Πότε είναι έτοιμο για χρήση το ορεκτικό με προζύμι;
Γεμίστε ένα γυάλινο μπολ ή ένα φλιτζάνι με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε μια μικρή μεζούρα (ένα κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο) από τη μίζα στο νερό. Αν επιπλέει, είναιέτοιμο για χρήση. Εάν βυθιστεί, η μίζα σας θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθεί, είτε με άλλη τροφοδοσία είτε απλώς περισσότερο χρόνο για να καθίσει και να δημιουργήσει φυσαλίδες αέρα.
Πρέπει να ζυμωθεί το προζύμι;
Για πιο ξινή προζύμι, προσαρμόστε το επίπεδο ενυδάτωσης του το ορεκτικό σας στο 75% ή στο 50%. Το ορεκτικό θα είναι αρκετά σκληρό, αλλά πρέπει να ζυμωθεί εύκολα στα υλικά της ζύμης του ψωμιού. Χρειάζεται ζύμωμα το προζύμι; Το ζύμωμα είναι απαραίτητο μόνο προκειμένου για εξοικονόμηση χρόνου, δεδομένου ότι οι κλώνοι γλουτένης αναπτύσσονται φυσικά και δίνονται λίγες ώρες για να γίνει αυτό.
