Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, εν μέρει σκεπασμένο, για 40 λεπτά (προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται). Η συνοχή δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή ή παχιά. Εάν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο νερό. Αν είναι πολύ αραιό, σιγοβράζετε λίγο ακόμα.
Ποια είναι η συνοχή του Dahl;
Θέλετε να μαγειρέψετε το ντάλ μέχρι να γίνει εντελώς μαλακό και παχύρρευστο και να γίνει ένας τραχύς πουρές. Για βελούδινη, κρεμώδη υφή, το στροβιλίζουμε στο μπλέντερ. Αν προτιμάτε λίγο περισσότερη υφή, χτυπήστε το με ένα σύρμα για ένα λεπτό μέχρι να γίνει υφή σαν χυλός. Σε αυτό το σημείο, το dal είναι βρώσιμο αλλά ήπιο.
Πώς διορθώνεις το υδαρές ντάλ;
Μπορείτε εύκολα να πήξετε το ντάλ σιγοβράζοντας το λίγο περισσότερο (φυσικά χωρίς σκέπασμα) ή να το αραιώσετε λίγο με λίγο επιπλέον νερό. Αν θέλετε να το κάνετε πιο απαλό (και το ντάλ είναι ήδη εντελώς τρυφερό), απλώς χτυπήστε το μερικές φορές. Μερικές συνταγές σας λένε να κάνετε πουρέ το ντάλ στο μπλέντερ, αλλά σπάνια το κάνω.
Πρέπει το ντάλ να είναι μαλακό;
Ιδανικά, θα πρέπει να προσθέσετε αρκετό νερό μέχρι να φτάσει 1 ή 1,5 ίντσα πάνω από την επιφάνεια των φακών. Με αυτήν τη μέθοδο, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το να φτιάξετε ένα απόλυτα απαλό ντάλ στο σπίτι.
Πώς ξέρετε πότε μαγειρεύεται το dal;
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 1 ώρα. Ελέγξτε για να δείτε αν το dal είναι μαλακό και αρχίζει να χωρίζει. Αν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα. Εάν το dal αρχίσει να στεγνώνει, προσθέστε έως και 1 φλιτζάνι νερό.
