Το γιαούρτι έχει μια φυσικά ξινή γεύση λόγω της λακτόζης που μετατρέπεται σε οξύ κατά τη διαδικασία της καλλιέργειας. Το γιαούρτι που έχει χαλάσει θα μυρίζει άσχημα σε σημείο να είναι προσβλητικό και θα είναι ένδειξη ότι δεν πρέπει να φάτε το γιαούρτι.
Γιατί το γιαούρτι μου έχει ξινή γεύση;
Το γιαούρτι είναι ξινό εξαιτίας της διαδικασίας ζύμωσης, όπου τα βακτήρια της λακτόζης παράγουν ενέργεια διασπώντας τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Στη συνέχεια, η γλυκόζη εισέρχεται στη γλυκόλυση για να παράγει ενέργεια σε μια μορφή ATP και NADH και το γαλακτικό οξύ παράγεται ως υποπροϊόν (απόβλητο προϊόν).
Τι θα συμβεί αν φάω ξινό γιαούρτι;
Αν φάτε χαλασμένο γιαούρτι από ένα ανοιχτό δοχείο, τότε μπορεί να έχετε μερικές επώδυνες κράμπες στο στομάχι και διάρροια (πιθανόν ναυτία) λίγο μετά την κατάποση. Αλλά και στις δύο αυτές περιπτώσεις, το γιαούρτι θα έχει κακή γεύση, πιθανότατα δεν θα θέλετε καν να το φάτε από την αρχή.
Είναι ασφαλές να τρώτε πικρό γιαούρτι;
Γεύση – ο έλεγχος γεύσης μιας μικρής ποσότητας κακού γιαουρτιού δεν πρέπει να σας κάνει να αρρωστήσετε. Εάν το γιαούρτι έχει πικρή, ξινή γεύση ή ακόμα και γενικά "άδειο", "καλύτερα να είναι ασφαλές παρά συγγνώμη και πετάξτε το.
Τι γεύση έχει το χαλασμένο γιαούρτι;
Μια αλλαγή στην υφή μπορεί επίσης να συμβεί στο χαλασμένο γιαούρτι. Αν ανακατέψετε το γιαούρτι με ένα κουτάλι και παρατηρήσετε ότι η υφή του φαίνεται κοκκώδης, ασυνήθιστα πηχτή ή πηγμένη, θα πρέπει να πεταχτεί. Το χαλασμένο γιαούρτι μπορεί επίσης να έχει ξινή μυρωδιά ήακόμη και ορατή μούχλα οποιουδήποτε χρώματος, που είναι και οι δύο προφανείς ενδείξεις ότι δεν πρέπει να καταναλωθεί.
