Ενώ το δέρμα μιας μικρής νεαρής μελιτζάνας είναι βρώσιμο, το δέρμα γίνεται πικρό σε μεγαλύτερες ή μεγαλύτερες μελιτζάνες και πρέπει να ξεφλουδίζεται. … Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών (αγαπάμε αυτό το OXO Softworks Y Peeler, 9 $, Target) ή ένα μαχαίρι καθαρισμού για να αφαιρέσετε το δέρμα. Η σάρκα αποχρωματίζεται αμέσως μετά το ξεφλούδισμα, γι' αυτό ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα αμέσως πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα πριν τη μαγειρέψετε;
Προετοιμασία μελιτζάνας
Πρέπει να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα πριν τη μαγειρέψετε; Δεν το κάνετε. Το δέρμα είναι εντελώς βρώσιμο, αν και με μεγαλύτερες μελιτζάνες μπορεί να είναι λίγο σκληρό. … Εάν ψήνετε τη μελιτζάνα ολόκληρη στο φούρνο ή στη σχάρα, αφήστε τη φλούδα και μετά την ψήνετε, αφήστε τη να κρυώσει και αφαιρέστε τη σάρκα.
Είναι καλύτερα ξεφλουδισμένη η μελιτζάνα;
Να το ξεφλουδίζετε πάντα πριν το μαγείρεμα . Αν πρόκειται για πολύ μεγάλη μελιτζάνα, το λαχανικό μπορεί να είναι παλιότερο και η φλούδα του πιο σκληρή, επομένως, είναι μια έξυπνη ιδέα να το ξεφλουδίσετε. Αλλά οι μικρές, νεαρές μελιτζάνες έχουν λεπτές, τρυφερές φλούδες που προσθέτουν υπέροχη υφή στα λαχανικά όταν μαγειρεύονται.
Είναι κακό να τρώτε τη φλούδα της μελιτζάνας;
Ναι, μπορείτε να φάτε το δέρμα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ξεφλουδίζουν τη μελιτζάνα, αλλά αν ξέρετε πώς να την προετοιμάσετε σωστά, μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα με την πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φλούδα.
Πώς προετοιμάζετε τη μελιτζάνα πριν τη μαγειρέψετε;
Ξεκινήστε κόβοντας το πάνω και το κάτω μέρος της μελιτζάνας, αφαιρώντας τους μίσχους και τα φύλλα. Εάν θέλετε, ξεφλουδίστε τοχοντρο δερμα. Στη συνέχεια κόψτε σε γύρους 1/2 ίντσας έως 1 ίντσας. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε γενναιόδωρα κάθε φέτα μελιτζάνας με αλάτι κοσέρ.
