Το κεχρί διατίθεται με μαργαριτάρι ή ξεφλουδισμένο: επιλέξτε το ξεφλούδισμα, που είναι η αληθινή ποικιλία δημητριακών ολικής αλέσεως (το "φλοιό" εξακολουθεί να διατηρεί άφθονες φυτικές ίνες, καθώς αφαιρείται μόνο το εξωτερικό στρώμα). Από τη γάστρα, οι σπόροι του κεχριού μοιάζουν με μικροσκοπικές κίτρινες χάντρες με σκούρες κουκκίδες στην πλευρά όπου ήταν κολλημένος ο μίσχος του φυτού.
Χρειάζεται να ξεφλουδιστεί το κεχρί;
Το
Το κεχρί διατίθεται σε μορφή μαργαριταριού (χωρίς φλοιό) ή σε μορφή ξεφλουδισμένη. Ωστόσο, παρασκευάζεται ως τροφή μόνο μετά το ξεφλούδισμα αφού ο κόκκος έχει ένα φυσικά σκληρό, δύσπεπτο κάλυμμα που αφαιρείται προτού θεωρηθεί έτοιμο για ανθρώπινη κατανάλωση (όπως η κινόα).
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ολόκληρου και ξεφλουδισμένου κεχρί;
Αποφλοιωμένο κεχρί έχει αφαιρεθεί αυτό το εξωτερικό κέλυφος. Είναι πιο εύκολα εύπεπτο με αυτόν τον τρόπο, αλλά χάνετε μέρος της διατροφής και των φυτικών ινών. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν αυτό το εξωτερικό κέλυφος ανέπαφο.
Μπορούμε να φάμε κεχρί με φλοιό;
Οι αποφλοιωμένοι ή αποφλοιωμένοι κόκκοι κεχρί είναι γνωστοί ως ρύζι κεχρί και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα και κατανάλωση. Τα κεχρί με γάστρα ή φλοιό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τροφή για πτηνά ή ζώα.
Μπορεί το αποφλοιωμένο κεχρί να καταναλωθεί ωμό;
Ότι το κεχρί μπορεί να καταναλωθεί άψητο είναι ένα από τα γοητεία του. Όταν προστίθεται σε μπισκότα, ψωμί ή γρήγορα ψωμάκια, προσθέτει μια ικανοποιητική τραγανή γεύση.
