Ένα ακόρεστο λίπος είναι ένα λίπος ή λιπαρό οξύ στο οποίο υπάρχει ένας ή περισσότεροι διπλοί δεσμοί στην αλυσίδα των λιπαρών οξέων. Ένα μόριο λίπους είναι μονοακόρεστο εάν περιέχει έναν διπλό δεσμό και πολυακόρεστο εάν περιέχει περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς.
Ποια είναι παραδείγματα ακόρεστων λιπαρών οξέων;
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ακόρεστων λιπαρών: Τα μονοακόρεστα λιπαρά. Βρίσκεται στα έλαια ελιάς, canola, φυστικιού, ηλίανθου και καρθάκου, και στο αβοκάντο, το φυστικοβούτυρο και τους περισσότερους ξηρούς καρπούς. Είναι επίσης μέρος των περισσότερων ζωικών λιπών, όπως λίπη από κοτόπουλο, χοιρινό και βοδινό.
Τι είναι τα 3 ακόρεστα λιπαρά οξέα;
Τα ακόλουθα λιπαρά οξέα έχουν έναν ακόρεστο δεσμό
- Κροτονικό οξύ.
- Myristoleic.
- Παλμιτολεϊκό οξύ.
- Σαπιενικό οξύ.
- Ολεϊκό οξύ.
- Ελαιδικό οξύ.
- Vaccenic acid.
- Γαδολεϊκό οξύ.
Τι είναι τα 5 ακόρεστα λιπαρά;
Τα ωμέγα-3 λιπαρά είναι ένας σημαντικός τύπος πολυακόρεστων λιπαρών.
Ακόρεστα λιπαρά
- Έλαια ελιάς, φιστικιού και canola.
- Αβοκάντο.
- Ξηροί καρποί όπως αμύγδαλα, φουντούκια και πεκάν.
- Σπόροι όπως η κολοκύθα και το σουσάμι.
Τι είναι τα εξαιρετικά ακόρεστα λιπαρά οξέα;
Τα
PUFA που δραστηριοποιούνται στη ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης και του μεταβολισμού των λιπιδίων είναι υψηλά ακόρεστα λιπαρά οξέα 20 και 22 άνθρακες και της σειράς n-3 και n-6, όπωςως αραχιδονικό οξύ (20:4, n-6), δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA, 22:6, n-3) και εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA, 20:5, n-3).
