Εκτός και αν αγοράσετε τις λιαστές ντομάτες σας συσκευασμένες σε λάδι, θα πρέπει να ενυδατωθούν με υγρό. Ένας γενικός κανόνας είναι να καλύπτετε τις λιαστές ντομάτες με ζεστό νερό και να τις μουλιάζετε για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. … Αν νιώθουν ότι θα μπορούσατε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το εξοχικό σας, ξεκινήστε να βράζετε λίγο νερό.
Πώς ανασυστάζετε τις αποξηραμένες λιαστές ντομάτες;
Δείτε πώς να το κάνετε. Σε ένα μεσαίο, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων μπολ, ανακατέψτε το αλάτι στο νερό μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε τις ντομάτες, καλύψτε το μπολ με ένα πιάτο ή πλαστική μεμβράνη και φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, μέχρι να γεμίσουν οι ντομάτες. Αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ από τον φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν εντελώς στο νερό.
Πόσο καιρό διαρκούν οι λιαστές ντομάτες;
Οι λιαστές ντομάτες που αποθηκεύονται σε λάδι παραμένουν σταθερές στο ράφι μέχρι να ανοιχτούν, αλλά μόλις σπάσετε τη σφράγιση θα πρέπει να τις φυλάξετε στο ψυγείο. Εκεί, θα παραμείνουν βρώσιμα για έως και έξι μήνες. Ελέγξτε για σημάδια μούχλας ή μυρωδιά τάγγισης πριν χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες.
Γιατί οι λιαστές ντομάτες πρέπει να ασπρίζονται;
Blanching αδρανοποιεί τα ένζυμα και κάνει καλύτερη αποθήκευση. Ζεματίστε τις ντομάτες σε ζεστό νερό ή στον ατμό. Το ζεμάτισμα μπορεί να αποτρέψει το μαύρισμα των αποξηραμένων ντοματών από την οξείδωση - αλλά μπορεί να μειώσει τη γεύση.
Κάνουν κακό οι αφυδατωμένες λιαστές ντομάτες;
Όπως κάθε φαγητό, οι λιαστές ντομάτες τελικά θαπάει κακό, ειδικά αν τα αποθηκεύετε ακατάλληλα. Άλλωστε, αν και η υγρασία έχει μειωθεί, λίγη από αυτήν εξακολουθεί να υπάρχει, πράγμα που σημαίνει ότι οι ντομάτες μπορούν ακόμα να μουχλιάσουν. Υπάρχουν μερικά σημάδια που δείχνουν αν οι λιαστές ντομάτες σας έχουν ξεπεράσει τα καλύτερά τους.
