Το παστράμι είναι βρασμένο στον ατμό (είτε στην εστία είτε στο φούρνο) έως ότου το κρέας φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 203°F (95°C).
Πρέπει το παστράμι να είναι στον ατμό;
Το παστράμι είναι βρασμένο στον ατμό (είτε στην εστία είτε στο φούρνο) έως ότου το κρέας φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 203°F (95°C).
Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε παστράμι στον ατμό;
Αχνίστε το παστράμι τοποθετώντας το κρέας σε σχάρα ατμού ή μεταλλική σχάρα πάνω από νερό που σιγοβράζει σε ένα μεγάλο τηγάνι στην εστία, φροντίζοντας το κρέας να μην αγγίζει το νερό. Βράζετε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και να ζεσταθούν οι φέτες, περίπου 15 λεπτά.
Γιατί πρέπει να μαγειρεύετε παστράμι στον ατμό;
Σε μια προσπάθεια να αποκτήσω ένα προϊόν πιο υγρό, άφησα περισσότερο λίπος στο κρέας, το κάπνισα με το λίπος προς τα πάνω και τελείωσα στον ατμό. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε ένα καλύτερο τελικό προϊόν από το να το καπνίζετε/μαγειρεύετε εντελώς στον καπνιστή.
Πόση ώρα μαγειρεύετε παστράμι;
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 6 ώρες. Βγάζουμε το παστράμι από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 3 ώρες. Με το παστράμι ακόμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε μια σακούλα κατάψυξης ή άλλη πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 8 έως 10 ώρες.
