Ένα κρασί με υψηλές τανίνες μπορεί να περιγραφεί ως πικρό και στυπτικό. Οι τανίνες προέρχονται από τις φλούδες, τους μίσχους και τους σπόρους των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του κρασιού. Τεχνικά, είναι πολυφαινόλες φυτικής προέλευσης. Τα κόκκινα κρασιά έρχονται σε επαφή με το σταφύλι για μεγαλύτερη περίοδο, γι' αυτό τείνουν να έχουν υψηλότερες τανίνες.
Ποια κρασιά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες;
Τα πιο τανικά κρασιά στον κόσμο
- Nebbiolo. Το σταφύλι Nebbiolo είναι, από πολλές απόψεις, η πολύτιμη κατοχή της Ιταλίας. …
- Cabernet Sauvignon. Αν υπάρχει ένα σταφύλι που οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι είναι τανικό, αυτό είναι το Cabernet Sauvignon. …
- Syrah. …
- Monastrell. …
- Sangiovese. …
- Μοντεπουλτσιάνο. …
- Malbec.
Είναι κακές οι τανίνες του κρασιού για εσάς;
Όλα τα κρασιά έχουν τανίνες και είναι καλές ή κακές; Η απάντηση: Είναι στυπτικές, μερικές φορές γούνινες ενώσεις που βρίσκονται κυρίως στα κόκκινα κρασιά. Δεν είναι ποτέ κακό όσον αφορά την ποιότητα. … Οι τανίνες που παράγονται φυσικά από τα φυτά, εισέρχονται στο χυμό μέσω της φλούδας, των σπόρων και των μίσχων σταφυλιών.
Τι ακριβώς είναι η τανίνη;
Τανίνες, μια ομάδα πικρών και στυπτικών ενώσεων, μπορούν να βρεθούν σε αφθονία στη φύση. Είναι παρόντα στο ξύλο, το φλοιό, τα φύλλα και τους καρπούς φυτών τόσο διαφορετικών όπως δρυς, ραβέντι, τσάι, καρυδιά, κράνμπερι, κακάο και σταφύλια. Ίσως το πιο σημαντικό, βρίσκονται και στο κρασί.
Πώς το ξέρειςαν ένα κρασί έχει τανίνες;
Μπορείτε συνήθως να καταλάβετε εάν ένα κρασί θα είναι τανικό ακόμα και πριν το δοκιμάσετε. Αν το κρασί είναι κόκκινο, το πιθανότερο είναι ότι θα είναι υψηλότερο σε τανίνες. Ωστόσο, ορισμένα λευκά κρασιά όπως το chardonnay μπορεί να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε τανίνες. … Εάν η γλώσσα και τα δόντια σας αισθάνονται ξηρά, το πιθανότερο είναι ότι το κρασί σας είναι ποικιλία υψηλότερης τανίνης.
