Η παλαίωση του κρασιού είναι δυνητικά ικανή να βελτιώσει την ποιότητα του κρασιού. … Ωστόσο, η συντριπτική πλειονότητα του κρασιού δεν παλαιώνεται, ακόμη και το κρασί που παλαιώνεται σπάνια παλαιώνει για πολύ. Υπολογίζεται ότι το 90% του κρασιού προορίζεται να καταναλωθεί εντός ενός έτους από την παραγωγή και το 99% του κρασιού εντός 5 ετών.
Γαλαιώνουν όλα τα κόκκινα κρασιά;
Όλα τα κρασιά, ως ένα βαθμό, παλαιώνονται. Συμβαίνει κατά τη διαδικασία της οινοποίησης. Μερικά κόκκινα κρασιά παλαιώνουν περίπου 1 έως 2 (και μερικές φορές περισσότερο) χρόνια πριν από την εμφιάλωση και πολλά λευκά κρασιά λιγότερο από αυτό. … Δεδομένου ότι η παλαίωση είναι μέρος της διαδικασίας οινοποίησης, μπορεί να ειπωθεί με ασφάλεια ότι όλα τα κρασιά γίνονται καλύτερα με την ηλικία.
Ποιο κόκκινο κρασί μπορεί να παλαιώσει περισσότερο;
Κάπως υπερβολικά απλοποιημένη επισκόπηση της δυνατότητας παλαίωσης του κόκκινου κρασιού:
- Cabernet Sauvignon ~10–20 χρόνια.
- Tempranillo ~10–20 ετών.
- Sangiovese ~7–17 ετών.
- Merlot ~7–17 ετών.
- Syrah ~5–15 ετών.
- Pinot Noir ~10 χρόνια (περισσότερο για το Bourgogne)
- Malbec ~10 χρόνια.
- Zinfandel ~5 χρόνια.
Πώς ξέρεις αν το κρασί θα παλαιώσει καλά;
Τέσσερις ενδείξεις του κρασιού που αξίζει τα χρόνια
- Υψηλή οξύτητα: Η οξύτητα προσθέτει στη ζωντανή, γεμάτη υφή ενός κρασιού. …
- Μεγάλες τανίνες: Οι τολμηρές τανίνες δίνουν στο κρασί τη δομή να παλαιώνει καλά. …
- Υπέροχο φρούτο: Το απόλυτο συστατικό για ένα εκλεκτό παλαιωμένο κρασί είναι φρούτο τέλεια ισορροπημένο σε οξύτητα, τανίνες καιγεύσεις.
Μπορείς να πιεις ένα παλιό μπουκάλι κόκκινο κρασί;
Το να πιείτε ένα ήδη ανοιχτό μπουκάλι κρασί δεν θα σας αρρωστήσει. Μπορείτε συνήθως να το αφήσετε για τουλάχιστον λίγες μέρες πριν το κρασί αρχίσει να έχει διαφορετική γεύση. … Για να δώσετε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στα ανοιχτά μπουκάλια κρασιού, θα πρέπει να βάλετε και τα κόκκινα και τα λευκά κρασί στο ψυγείο.
