2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Παστεριωμένα αυγά με κέλυφος. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, τα παστεριωμένα αυγά με το κέλυφος μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια χωρίς μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ωμά (όπως στην ωμή ζύμη μπισκότων ή στο αυγολέμονο) ή σε μη μαγειρεμένες μορφές (όπως ένα αυγό με ηλιόλουστη πλευρά).
Είναι τα παστεριωμένα αυγά ασφαλή για κατανάλωση ωμά;
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) θεωρεί το ασφαλές να χρησιμοποιείτε ωμά αυγά με το κέλυφος εάν είναι παστεριωμένα (14). Τα ωμά αυγά μπορεί να περιέχουν ένα είδος παθογόνου βακτηρίου που ονομάζεται Salmonella, το οποίο μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Η χρήση παστεριωμένων αυγών μειώνει την πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλα.
Τα παστεριωμένα αυγά θεωρούνται έτοιμα για κατανάλωση;
Ασφάλεια παστεριωμένων αυγών
Τα παστεριωμένα αυγά, είτε είναι συσκευασμένα είτε ολόκληρα με το κέλυφος, είναι ασφαλή να καταναλωθούν ωμά. Το USDA συνιστά τη χρήση αυτών των αυγών για άψητα πιάτα όπως σπιτική μαγιονέζα, σάλτσα Hollandaise ή dressing σαλάτας Caesar.
Τα ωμά αυγά από το κατάστημα παστεριώνονται;
Όλα τα προϊόντα αυγών παστεριώνονται όπως απαιτείται από την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS) του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA). Αυτό σημαίνει ότι έχουν θερμανθεί γρήγορα και διατηρούνται στην ελάχιστη απαιτούμενη θερμοκρασία για καθορισμένο χρόνο για να καταστραφούν τα βακτήρια.
Πώς παστεριώνονται τα αυγά χωρίς να μαγειρεύονται;
Οι κρόκοι αυγών κανονικά θα άρχιζαν να ψήνονταιστους 140 F, αλλά αυτή η διαδικασία σάς επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για να παστεριώσετε κρόκους αυγών χωρίς να τους μαγειρέψετε. Η διαδικασία λειτουργεί προσθέτοντας ένα οξύ στους κρόκους των αυγών - είτε με τη μορφή χυμού λεμονιού είτε με ξύδι.
Συνιστάται:
Πρέπει να μαγειρεύονται τα taco με σκληρό κέλυφος;
Είναι έτοιμα για κατανάλωση τα κοχύλια taco ή πρέπει να τα μαγειρέψω; Τα κοχύλια Taco είναι ασφαλή για κατανάλωση χωρίς κουτί; Ωστόσο, αν δεν τα ζεστάνετε, θα είναι πιο πυκνά, πιο εύθραυστα και πιθανότατα θα ραγίσουν μέχρι το κάτω μέρος στην πρώτη μπουκιά και όλα θα χυθούν στον πάτο.
Πρέπει να μαγειρεύονται τα κεράσια;
Αν και τα φρέσκα, γλυκά κεράσια τρώγονται συνήθως ωμά, το μαγείρεμά τους τα μαλακώνει και μειώνει τη γεύση τους. Το μαγείρεμα των βύσσινων με ζάχαρη τα γλυκαίνει. Μια από τις πιο συνηθισμένες χρήσεις για τα μαγειρεμένα κεράσια είναι ως γέμιση για κερασόπιτα ή επικάλυψη κερασιού για παγωτό ή κέικ.
Παστεριωμένα αυγά με κέλυφος;
Τα παστεριωμένα αυγά με κέλυφος θερμαίνονται σε λουτρά ζεστού νερού χρησιμοποιώντας ελεγχόμενο χρόνο και θερμοκρασία, για να καταστραφούν τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν, αλλά η διαδικασία δεν μαγειρεύει τα αυγά. Οποιαδήποτε διαδικασία χρησιμοποιείται για τα αυγά στην παστερίωση με κέλυφος πρέπει να εγκρίνεται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA).
Γιατί είναι σημαντικά τα παστεριωμένα αυγά;
Παστερίωση σκοτώνει πλήρως τα βακτήρια χωρίς να μαγειρεύει το αυγό. Η διαδικασία μπορεί να γίνει και για συσκευασμένα ασπράδια αυγών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Η κατανάλωση παστεριωμένων αυγών συνιστάται για μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ώστε να μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα.
Μπορείτε να αγοράσετε παστεριωμένα αυγά;
Μπορείτε να αγοράσετε παστεριωμένα αυγά; Μερικά παντοπωλεία πωλούν παστεριωμένα αυγά με ψύξη με το κέλυφος, αν και δεν τα έχουν όλα τα καταστήματα. Αναζητήστε τα δίπλα στα κανονικά αυγά. Τα παστεριωμένα υγρά ολόκληρα αυγά που πωλούνται σε χαρτοκιβώτια είναι μια άλλη επιλογή, αλλά μόνο για συνταγές που απαιτούν ολόκληρα αυγά.
