Παστεριωμένα αυγά με κέλυφος. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, τα παστεριωμένα αυγά με το κέλυφος μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια χωρίς μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ωμά (όπως στην ωμή ζύμη μπισκότων ή στο αυγολέμονο) ή σε μη μαγειρεμένες μορφές (όπως ένα αυγό με ηλιόλουστη πλευρά).
Είναι τα παστεριωμένα αυγά ασφαλή για κατανάλωση ωμά;
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) θεωρεί το ασφαλές να χρησιμοποιείτε ωμά αυγά με το κέλυφος εάν είναι παστεριωμένα (14). Τα ωμά αυγά μπορεί να περιέχουν ένα είδος παθογόνου βακτηρίου που ονομάζεται Salmonella, το οποίο μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Η χρήση παστεριωμένων αυγών μειώνει την πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλα.
Τα παστεριωμένα αυγά θεωρούνται έτοιμα για κατανάλωση;
Ασφάλεια παστεριωμένων αυγών
Τα παστεριωμένα αυγά, είτε είναι συσκευασμένα είτε ολόκληρα με το κέλυφος, είναι ασφαλή να καταναλωθούν ωμά. Το USDA συνιστά τη χρήση αυτών των αυγών για άψητα πιάτα όπως σπιτική μαγιονέζα, σάλτσα Hollandaise ή dressing σαλάτας Caesar.
Τα ωμά αυγά από το κατάστημα παστεριώνονται;
Όλα τα προϊόντα αυγών παστεριώνονται όπως απαιτείται από την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS) του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA). Αυτό σημαίνει ότι έχουν θερμανθεί γρήγορα και διατηρούνται στην ελάχιστη απαιτούμενη θερμοκρασία για καθορισμένο χρόνο για να καταστραφούν τα βακτήρια.
Πώς παστεριώνονται τα αυγά χωρίς να μαγειρεύονται;
Οι κρόκοι αυγών κανονικά θα άρχιζαν να ψήνονταιστους 140 F, αλλά αυτή η διαδικασία σάς επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για να παστεριώσετε κρόκους αυγών χωρίς να τους μαγειρέψετε. Η διαδικασία λειτουργεί προσθέτοντας ένα οξύ στους κρόκους των αυγών - είτε με τη μορφή χυμού λεμονιού είτε με ξύδι.
