Μπορείτε να βρείτε κονσέρβες Chipotle Peppers σε σάλτσα Adobo στο λατινικό νησί των περισσότερων παντοπωλείων. Είναι πικάντικα; Ναι, είναι πικάντικα, αλλά δεν είναι τρελά πικάντικα. … Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη σάλτσα από το κουτί, η οποία έχει την ίδια υπέροχη γεύση, αλλά πολύ λιγότερη θερμότητα.
Πόσο πικάντικη είναι η σάλτσα adobo;
Στην κανονική 2, 500 έως 8.000 μονάδες θερμότητας Scoville για αυτό το τσίλι, αναμένετε το chipotle να κυμαίνεται από το μεσαίο έως το ανώτερο τμήμα αυτού του αλειμίσματος. Έτσι, το chipotle σε σάλτσα adobo ξεκινά με ένα τσίλι που είναι σίγουρα στη μεσαία-καυτή σειρά με έντονη καπνιστή γεύση, ιδανικό για Tex-Mex και παραδοσιακή μεξικάνικη κουζίνα.
Τι γεύση έχουν οι πιπεριές adobo;
Η χαρακτηριστική γεύση ενός chipotle είναι ο καπνός, αλλά κάτω από τον καπνό και τη ζέστη, τα chipotles είναι επίσης γλυκά. Αφήνοντας τα τσίλι να ωριμάσουν στο κλήμα σε ένα βαθύ κόκκινο τα κάνει πολύ πιο γλυκά από τα πράσινα jalapenos.
Τι είδους πιπεριές είναι το adobo;
Η
Η σάλτσα Adobo είναι μια πλούσια, κοκκινοκαφέ, γήινη αρωματική σάλτσα συνώνυμη με τις πιπεριές τσιπόλ. Μια παραδοσιακή μεξικάνικη σάλτσα φτιαγμένη με αλεσμένο ancho και τσίλι guajillo που έχει τη σύσταση μιας παχύρρευστης σάλτσας μπάρμπεκιου, θα σας δείξω πώς να τη φτιάξετε χρησιμοποιώντας απλά είδη τροφοδοσίας και μπαχαρικά.
Πώς χρησιμοποιείτε τις πιπεριές adobo;
Μπορείτε να προσθέσετε πουρέ chipotles σε σάλτσα adobo σε ένα σωρό σάλτσες για επιπλέον μπαχαρικό και γεύση. Είναι υπέροχα πεταμένα σε μια σάλτσα μπάρμπεκιου ήδηαγάπη ή σε λίγη μαγιονέζα για να σε πάει σε αυτή τη διασταύρωση πικάντικου και λιπαρού. (Ακριβώς, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα chipotle στο σπίτι.)
