2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Αν μαγειρεύετε με τσίλι, να ξέρετε ότι όσο περισσότερο μαγειρεύουν, τόσο περισσότερο διασπώνται και απελευθερώνουν την καψαϊκίνη τους, η οποία θα διαποτίσει το πιάτο, αλλά με το συνεχές μαγείρεμα, η καψαϊκίνη διαλύεται. Επομένως, για να μειώσετε την πικάντικη γεύση, μαγειρέψτε τσίλι μόνο για λίγο ή για αρκετές ώρες.
Πώς κάνετε τις καυτερές πιπεριές λιγότερο καυτερές;
Ο τρόπος για να αφαιρέσετε τη θερμότητα από τις καυτερές πιπεριές είναι να διαλύσετε τη χημική ουσία που προκαλεί την «καυτερότητα», την Καψαϊκίνη. Υπάρχουν μερικές διαφορετικές χημικές ουσίες που θα διαλύσουν την Καψαϊκίνη. Μουλιάζοντας τις φέτες πιπεριάς σε οινόπνευμα, χυμό λεμονιού ή χυμό λάιμ θα αφαιρέσει τη φωτιά. Ωστόσο, η γεύση θα μπορούσε να αλλάξει ελαφρώς.
Το μαγείρεμα της καυτερής πιπεριάς τις κάνει πιο πικάντικες;
Οι πιπεριές Habanero είναι μερικές από τις πιο καυτερές πιπεριές του κόσμου, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα χημικών ουσιών που ονομάζονται καψαϊκινοειδή, που τους δίνουν την χαρακτηριστική πικάντικη γεύση τους. Παραδόξως, μαγειρεύοντας τις πιπεριές σας μπορεί πραγματικά να τις κάνει πιο καυτερές σε ορισμένες περιπτώσεις ή πιο ήπιες σε άλλες επηρεάζοντας τα επίπεδα αυτών των χημικών ουσιών.
Τα jalapenos γίνονται πιο πικάντικα όταν τα μαγειρεύετε;
Όταν ακούτε τον όρο «ψητό στη φωτιά», μπορεί να υποθέσετε ότι προσθέτετε θερμότητα στο πιάτο που μαγειρεύετε. Εάν χρησιμοποιείτε καυτερές πιπεριές, όπως jalapenos, συμβαίνει στην πραγματικότητα το αντίθετο. Το ψήσιμο στη φωτιά ενός jalapeno διασπά την καψαϊκίνη στο δέρμα, μειώνοντας τη θερμότητα του πιπεριού ενώ του δίνει μια γλυκιά και καπνιστήγεύση.
Το μαγείρεμα πικάντικου φαγητού το κάνει λιγότερο πικάντικο;
Η αφράτη ταιριάζει καλά με το μπαχαρικό που προστίθεται και προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλάτι θα φέρει το κάρυ σε μια τέλεια ισορροπία. Σίγουρα η πικάντικη θα μειωθεί. Εάν το κάρυ απαιτεί κρέμα ή γάλα, μπορείτε επίσης να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα.
Συνιστάται:
Οι τρίχες στα πόδια γίνονται πιο τραχιές με την ηλικία;
Σχεδόν όλοι έχουν κάποια απώλεια μαλλιών με τη γήρανση. Ο ρυθμός ανάπτυξης των μαλλιών επιβραδύνεται επίσης. Οι τρίχες γίνονται μικρότερες και έχουν λιγότερη χρωστική ουσία. Έτσι, τα πυκνά, τραχιά μαλλιά ενός νεαρού ενήλικα γίνονται τελικά λεπτά, λεπτά, ανοιχτόχρωμα μαλλιά.
Είναι καυτερές οι πιπεριές adobo;
Μπορείτε να βρείτε κονσέρβες Chipotle Peppers σε σάλτσα Adobo στο λατινικό νησί των περισσότερων παντοπωλείων. Είναι πικάντικα; Ναι, είναι πικάντικα, αλλά δεν είναι τρελά πικάντικα. … Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη σάλτσα από το κουτί, η οποία έχει την ίδια υπέροχη γεύση, αλλά πολύ λιγότερη θερμότητα.
Πρέπει τα χτένια να είναι ημιδιαφανή όταν μαγειρεύονται;
Τοποθετήστε τα χτένια στο ταψί, προσέχοντας να μην ακουμπούν. Αφήστε τα στην ησυχία τους και αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 1 και 1/2 λεπτό. … Με αυτόν τον χρόνο μαγειρέματος, τα κέντρα των χτενιών θα είναι ακόμα ημιδιαφανή. Αν δεν τα προτιμάτε έτσι, ψήστε τα για δύο λεπτά ανά πλευρά.
Είναι καυτερές οι λευκές πιπεριές;
Το λευκό πιπέρι έχει καυτή γεύση στη γλώσσα, αν και οι πηγές διαφέρουν ως προς το αν είναι πιο καυτερό ή πιο ήπιο από το μαύρο πιπέρι. Για παράδειγμα, το Cook's Illustrated λέει ότι είναι πιο ήπιο, ενώ άλλοι λένε ότι έχει πιο έντονο δάγκωμα.
Χάνουν τα λαχανικά θρεπτικά συστατικά όταν μαγειρεύονται;
Σύνοψη: Ορισμένα θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, χάνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Τα ωμά φρούτα και λαχανικά μπορεί να περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C και βιταμίνες Β.
