Οι καυτερές πιπεριές γίνονται πιο ήπιες όταν μαγειρεύονται;

Οι καυτερές πιπεριές γίνονται πιο ήπιες όταν μαγειρεύονται;
Οι καυτερές πιπεριές γίνονται πιο ήπιες όταν μαγειρεύονται;
Anonim

Αν μαγειρεύετε με τσίλι, να ξέρετε ότι όσο περισσότερο μαγειρεύουν, τόσο περισσότερο διασπώνται και απελευθερώνουν την καψαϊκίνη τους, η οποία θα διαποτίσει το πιάτο, αλλά με το συνεχές μαγείρεμα, η καψαϊκίνη διαλύεται. Επομένως, για να μειώσετε την πικάντικη γεύση, μαγειρέψτε τσίλι μόνο για λίγο ή για αρκετές ώρες.

Πώς κάνετε τις καυτερές πιπεριές λιγότερο καυτερές;

Ο τρόπος για να αφαιρέσετε τη θερμότητα από τις καυτερές πιπεριές είναι να διαλύσετε τη χημική ουσία που προκαλεί την «καυτερότητα», την Καψαϊκίνη. Υπάρχουν μερικές διαφορετικές χημικές ουσίες που θα διαλύσουν την Καψαϊκίνη. Μουλιάζοντας τις φέτες πιπεριάς σε οινόπνευμα, χυμό λεμονιού ή χυμό λάιμ θα αφαιρέσει τη φωτιά. Ωστόσο, η γεύση θα μπορούσε να αλλάξει ελαφρώς.

Το μαγείρεμα της καυτερής πιπεριάς τις κάνει πιο πικάντικες;

Οι πιπεριές Habanero είναι μερικές από τις πιο καυτερές πιπεριές του κόσμου, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα χημικών ουσιών που ονομάζονται καψαϊκινοειδή, που τους δίνουν την χαρακτηριστική πικάντικη γεύση τους. Παραδόξως, μαγειρεύοντας τις πιπεριές σας μπορεί πραγματικά να τις κάνει πιο καυτερές σε ορισμένες περιπτώσεις ή πιο ήπιες σε άλλες επηρεάζοντας τα επίπεδα αυτών των χημικών ουσιών.

Τα jalapenos γίνονται πιο πικάντικα όταν τα μαγειρεύετε;

Όταν ακούτε τον όρο «ψητό στη φωτιά», μπορεί να υποθέσετε ότι προσθέτετε θερμότητα στο πιάτο που μαγειρεύετε. Εάν χρησιμοποιείτε καυτερές πιπεριές, όπως jalapenos, συμβαίνει στην πραγματικότητα το αντίθετο. Το ψήσιμο στη φωτιά ενός jalapeno διασπά την καψαϊκίνη στο δέρμα, μειώνοντας τη θερμότητα του πιπεριού ενώ του δίνει μια γλυκιά και καπνιστήγεύση.

Το μαγείρεμα πικάντικου φαγητού το κάνει λιγότερο πικάντικο;

Η αφράτη ταιριάζει καλά με το μπαχαρικό που προστίθεται και προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλάτι θα φέρει το κάρυ σε μια τέλεια ισορροπία. Σίγουρα η πικάντικη θα μειωθεί. Εάν το κάρυ απαιτεί κρέμα ή γάλα, μπορείτε επίσης να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα.

Συνιστάται: