Το σαφράν, το αποξηραμένα στίγματα του κρόκου σαφράν (Crocus sativus), είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό παγκοσμίως. Το αρσενικό στείρο τριπλοειδές φυτό έχει πολλαπλασιαστεί αγενώς για τουλάχιστον 3600 χρόνια, αλλά η προέλευση του κρόκου του κρόκου ήταν εδώ και καιρό αντικείμενο εικασιών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κρόκου και του σαφράν;
Ως ουσιαστικά, η διαφορά μεταξύ του κρόκου και του σαφράν
είναι ότι ο κρόκος είναι ένα πολυετές ανθοφόρο φυτό (του γένους κρόκους" στην οικογένεια των "iridaceae) Ο κρόκος λαμβάνεται από τους στήμονες του (taxlink) ενώ ο σαφράν είναι το φυτό κρόκου κρόκου, (taxlink).
Μπορείτε να πάρετε σαφράν από κρόκους κήπου;
Όταν οι κρόκοι ανθίζουν το φθινόπωρο, μαζέψτε τα νήματα του σαφράν αφαιρώντας τα μακριά, λαμπερά πορτοκαλοκόκκινα στίγματα από το κέντρο των λουλουδιών χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια. Κάθε λουλούδι παράγει μόνο τρία στίγματα, γι' αυτό μαζέψτε τα προσεκτικά.
Είναι ο κρόκος σαφράν;
Καλλιεργήστε το δικό σας σαφράν (το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο), με αυτόν τον όμορφο κρόκο. Ένας κρόκος με φθινοπωρινή άνθηση, πήρε το όνομά του από τα τρία μακριά, βαθυκόκκινα στίγματα του, τα οποία καλλιεργούνται στο εμπόριο για να χρωματίσουν και να αρωματίσουν τα τρόφιμα. …
Είναι δηλητηριώδης ο κρόκος του σαφράν;
Μερικά μέρη του φυτού σαφράν, κοινώς γνωστά ως φθινοπωρινός κρόκος, είναι τοξικά. Τα στίγματα σαφράν χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως καρύκευμα και βαφή. όμως οι βολβοί του φυτού είναι δηλητηριώδεις και δεν είναι ποτέχρησιμοποιείται για ιατρικούς ή μαγειρικούς σκοπούς.
