Υπερψύξη είναι όταν μια ουσία ψύχεται προσωρινά κάτω από το σημείο πήξης της χωρίς να γίνει στερεό. Αυτό συμβαίνει όταν θερμότητα αφαιρείται από ένα υγρό τόσο γρήγορα που τα μόρια δεν έχουν αρκετό χρόνο για να ευθυγραμμιστούν στη διατεταγμένη δομή ενός στερεού. Η υπερψύξη ονομάζεται επίσης υπόψυξη.
Τι είναι το undercooling και γιατί συμβαίνει;
Η υπερψύξη, επίσης γνωστή ως υποψύξη, είναι η διαδικασία μείωσης της θερμοκρασίας ενός υγρού ή ενός αερίου κάτω από το σημείο πήξης του χωρίς να γίνει στερεό. Αυτό το επιτυγχάνει απουσία κρυστάλλου ή πυρήνα σπόρου γύρω από τον οποίο μπορεί να σχηματιστεί μια κρυσταλλική δομή.
Γιατί χρειαζόμαστε υποψύξη;
Γιατί απαιτείται υποψύξη για στερεοποίηση; … Η υποψύξη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό στερεού, λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας του, δημιουργεί μια κινητήρια δύναμη που βοηθά στην υπέρβαση της αντίστασης από ένα στερεό. Αυτό το φαινόμενο ισχύει από τη μετατροπή της υγρής φάσης σε αέρια μορφή.
Γιατί απαιτείται υποψύξη για ομοιογενή πυρήνα;
Αυτό συμβαίνει επειδή η διεπιφανειακή ενέργεια εισέρχεται στον εκθετικό όρο ως κύβος. Έτσι, κατά τη διάρκεια της πυρήνωσης, το σύστημα είναι πολύ ευαίσθητο σε ζητήματα διεπιφανειακής ενέργειας. [1] Η κρίσιμη ακτίνα του πυρήνα αυξάνεται με την υποψύξη. … [3] Τα σμήνη αναπτύσσονται πάντα και γίνονται πυρήνες.
Πώς αποτρέπετε την υπερψύξη;
Δοκιμάστηκαν αρκετές διαδικασίες κατάψυξηςαποτρέψτε την υπερψύξη. Τα τμήματα Forsythiaroot μερικώς ενσωματωμένα δεν είχαν υπερψύξη, αλλά τα τμήματα κατεψυγμένα στον αέρα σε υγρό χώμα θερμοκηπίου ή τυλιγμένα σε υγρό λεπτό χαρτί υπερψυγμένο στους -2 έως -6oC πριν από την κατάψυξη.
