Βεβαιωθείτε ότι το νερό που χρησιμοποιείτε για το μαγειρικό ρύζι δεν περιέχει υψηλό αρσενικό, καθώς το ρύζι απορροφά νερό καθώς ψήνεται. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό με περισσότερα από 10 μέρη ανά δισεκατομμύριο αρσενικό για το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε το ρύζι σας πριν το ψήσετε. Το ξέπλυμα του ρυζιού σας με πολύ νερό μειώνει επίσης τη συγκέντρωση αρσενικού.
Τι ρύζι δεν έχει αρσενικό;
Ποιο ρύζι έχει το λιγότερο αρσενικό; Το ρύζι Basmati από την Καλιφόρνια, την Ινδία ή το Πακιστάν είναι η καλύτερη επιλογή, σύμφωνα με τα στοιχεία του Consumer Reports. Αυτοί οι τύποι ρυζιού έχουν περίπου το ένα τρίτο του ανόργανου αρσενικού σε σύγκριση με το καστανό ρύζι από άλλες περιοχές.
Πώς αφαιρείτε το αρσενικό από το ρύζι;
Για την πρώτη μέθοδο, μουλιάστε το ρύζι σας σε νερό όλη τη νύχτα. Αφού στραγγίξετε και ξεπλύνετε το προ-μουλιασμένο ρύζι σας, μαγειρέψτε το σε αναλογία 1:5 (ένα μέρος ρύζι προς πέντε μέρη νερό) και στραγγίστε το υπερβολικό νερό πριν το σερβίρετε. Το μαγείρεμά του με αυτόν τον τρόπο αναφέρεται ότι αφαιρεί το 82 τοις εκατό του υπάρχοντος αρσενικού.
Τι είδη ρυζιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό;
Το καστανό ρύζι περιέχει υψηλότερες ποσότητες αρσενικού από το λευκό ρύζι. Εάν τρώτε μεγάλες ποσότητες ρυζιού, η λευκή ποικιλία μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή (12, 49, 50).
Το κολλώδες ρύζι έχει αρσενικό;
Όλο το ρύζι, συμπεριλαμβανομένου αυτού του κολλώδους ρυζιού πέντε χρωμάτων από το Βιετνάμ, έχει αρσενικό. Η ποσότητα του αρσενικού εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως ο καιρός, το έδαφος, το νερό και τα φυτοφάρμακα/λιπάσματα που χρησιμοποιούνται(Εικόνα από το Wikimedia).
