Χωρίς πηκτίνη – Μόνο ζάχαρη και χυμός λεμονιού.
Ποιο μέρος του λεμονιού περιέχει πηκτίνη;
Λάβετε υπόψη ότι είναι το το λευκό ψίχα, ή το εσωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών που είναι πλούσιο σε πηκτίνη. Τα υποώριμα φρούτα έχουν περισσότερο από αυτό το κουκούτσι από τα πλήρως ώριμα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε εσπεριδοειδές για αυτή τη συνταγή, αλλά το γκρέιπφρουτ λειτουργεί ιδιαίτερα καλά λόγω του μεγαλύτερου ψεκασμού του.
Ποιες τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη;
Μερικά φρούτα και λαχανικά είναι πιο πλούσια σε πηκτίνη από άλλα. Για παράδειγμα, μήλα, καρότα, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ και λεμόνια περιέχουν περισσότερη πηκτίνη από τα κεράσια, τα σταφύλια και άλλα μικρά μούρα με εσπεριδοειδή που περιέχουν την περισσότερη πηκτίνη.
Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για πηκτίνη;
Τι είναι τα υποκατάστατα της πηκτίνης;
- Φλούδες εσπεριδοειδών. Οι φλούδες εσπεριδοειδών-ειδικά το λευκό μέρος ή το κουκούτσι- είναι φυσικά γεμάτες με πηκτίνη. …
- άμυλο καλαμποκιού. Το άμυλο καλαμποκιού είναι ένα φυσικό πυκνωτικό που λειτουργεί ως υποκατάστατο χωρίς ραφή για την πηκτίνη.
- Ζελατίνη. Η ζελατίνη είναι μια βιώσιμη επιλογή για μη vegan ή μη χορτοφάγους.
- Έξτρα ζάχαρη.
Πώς μπορώ να πήξω το ζελέ χωρίς πηκτίνη;
Το μυστικό συστατικό για την παρασκευή μαρμελάδας χωρίς πηκτίνη είναι ο χρόνος. Τα φρούτα και η ζάχαρη θέλουν άφθονο χρόνο για να ψηθούν και να πήξουν. Ένα μακρύ, αργό βράσιμο διώχνει την υγρασία από το φρούτο, συμβάλλοντας στη διατήρηση και την πήξη του ταυτόχρονα. Τα φρούτα ποικίλλουν σε περιεκτικότητα σε νερό επίσης, καθώς και ορισμένα φρούταμπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μπλοκάρει.
