Εμείς οι υπόλοιποι θνητοί θα πρέπει να αποφεύγουμε τις υπερβολικά όξινες τροφές στα χυτοσίδηρά μας. Με την ίδια λογική, είναι το καλύτερο να μην ξεφλουδίσετε ένα μαντέμι με ξύδι ή κρασί. Όχι μόνο η οξύτητα του υγρού θα αντιδράσει δυνητικά με το εκτεθειμένο μέταλλο προκαλώντας ζημιά στο τηγάνι, αλλά μπορεί να προσδώσει μια μεταλλική γεύση στο φαγητό.
Είναι εντάξει να ξεκολλήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο;
Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε όξινα τρόφιμα σε χυτοσίδηρο.
Δεν πρέπει να μαγειρεύετε μια σάλτσα ντομάτας από την αρχή μέχρι το τέλος σε μαντεμένιο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο, αλλά ξεφλουδίζοντας ένα Μαντεμένιο τηγάνι με κρασί ή ξύδι είναι μια χαρά. Όσο το τηγάνι σας είναι καρυκευμένο, το οξύ θα έρθει σε επαφή με το στρώμα καρυκευμάτων.
Πώς ξεγλασώνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο;
Βασικές οδηγίες
- Φτιάξτε το κρέας ή το ψάρι σας σε ένα τηγάνι. …
- Αφαιρέστε την πρωτεΐνη από το τηγάνι όταν ψηθεί στο επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος. …
- Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το υγρό της επιλογής σας στο τηγάνι. …
- Επιστρέφει στη ζέστη. …
- Συνεχίστε να ζεσταίνετε και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας που έχετε επιλέξει. …
- Αφήστε να πάρει μια βράση. …
- Γεύση.
Τι είναι το deglazing στο χυτοσίδηρο;
Το ξεγυάλισμα ενός τηγανιού είναι απλά προσθέτοντας ζωμό, χυμό λάιμ, νερό ή κάποιο άλλο υγρό για να σπάσει και να διαλύσει τα υπολείμματα που έχουν μείνει από το σοτάρισμα, το ψήσιμο ή το ψήσιμο. Μου αρέσει ιδιαίτερα να ξεφλουδίζω τα μαντεμένια τηγάνια μου, καθώς βοηθάει τη γεύση του χυτοσιδήρου - όχιότι τρώω μαντέμι ή οτιδήποτε άλλο.
Το μούλιασμα ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο το καταστρέφει;
Μπορώ να μουλιάσω το μαντεμένιο τηγάνι μου; Όχι! Το μούλιασμα του χυτοσιδήρου σε νερό είναι μια συνταγή για τη σκουριά. Εάν πρέπει να αφαιρέσετε κολλώδη ή επίμονα κολλημένα τρόφιμα, χρησιμοποιήστε μια νάιλον βούρτσα ή μια ξύστρα ταψιού και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
