Με τον ίδιο τρόπο που τα ένζυμα στο ανθρώπινο σώμα σας βοηθούν να αφομοιώσετε τα τρόφιμα, η τρυφερή σκόνη δρα ενζυματικά για να διασπάσει τις ελαστικές ίνες που μοιάζουν με καουτσούκ που κάνουν λιγότερο τρυφερά κομμάτια κρέατος που δύσκολα καταπίνονται.
Τι κάνει χρήσιμο τα μαλακτικά κρέατος και γιατί;
Το τρυφερό κρέας με το σφυρί μαλακώνει τις ίνες, καθιστά το κρέας πιο εύκολο στη μάσηση και στην πέψη. Είναι χρήσιμο όταν προετοιμάζετε ιδιαίτερα σκληρά κομμάτια μπριζόλας και λειτουργεί καλά όταν ψήνετε ή τηγανίζετε το κρέας.
Λειτουργεί πραγματικά το μαλακτικό κρέατος;
Ένζυμα όπως αυτά βοηθούν στην απομάκρυνση της φύσης των πρωτεϊνών του κρέατος και στην πραγματικότητα μπορούν να κάνουν τις μπριζόλες πιο τρυφερές εάν χρησιμοποιηθούν σωστά. … Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το μαλακτικό κρέας, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο σε μια μαρινάδα και μετά αφήστε τις μπριζόλες να μουλιάσουν μέσα σε αυτό για μερικές ώρες.
Ποιος είναι ο σκοπός ενός μαλακτικού κρέατος;
Μια διαδικασία για τη μείωση της σκληρότητας των ινών κρέατος σε ένα κομμάτι κρέατος. Το τρυφερό διασπά τις ίνες του κρέατος και μαλακώνει το κρέας, καθιστώντας το πιο εύκολο στη μάσηση και πιο εύγευστο. Το τρυφερό μπορεί να συμβεί πριν από την πώληση του κρέατος, κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας προετοιμασίας ή κατά το μαγείρεμα.
Πώς λειτουργεί ένα σφυρί για τρυφερό κρέας;
Ένα τρυφερό σφυρί είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται. Είναι ένα εργαλείο που μοιάζει με σφυρί με ανάγλυφη επιφάνεια που χρησιμοποιείτε για να χτυπήσετε την επιφάνεια του κρέατος για να το μαλακώσετε. Οι περισσότερες σφύρες διαθέτουν διπλές πλευρές για να παρέχουν και μια κεφαλή με ραβδώσεις για τρυφερότητακαι μια λεία κεφαλή για ισοπέδωση.
