Οι καλύτερες κοπές για ψιλοκομμένο βοδινό
- Τσουκ ψητό.
- Ψητό κότσι.
- Brisket.
- Flank.
- Φούστα.
Ποιο κομμάτι βοδινό κρέας είναι καλό για τεμαχισμό;
Το αγαπημένο μου κομμάτι είναι ένα ψητό τσακ, το οποίο μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως ψητό στον ώμο, ψητό τσακ μάτι ή ψητό με τσοκ μπράτσο. Ψάξτε για ένα ψητό που έχει καλό μάρμαρο (ή λευκό λίπος) που διατρέχει. Το ψαρονέφρι είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας.
Τι κομμάτι ψητού διαλύεται;
Για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό, τρυφερό ψητό σε κατσαρόλα, επιλέξτε ένα κομμάτι 2-3 λιβρών τσακ ψητό. Αυτό το συγκεκριμένο κομμάτι βοδινό κρέας είναι μαρμαρωμένο με πολύ λίπος και συνδετικούς ιστούς και είναι αρχικά αρκετά σκληρό, αλλά γίνεται πολύ ζουμερό και τρυφερό αν μαγειρευτεί με τον σωστό τρόπο.
Θα θρυμματιστεί το ψητό;
Το ψητό ροτό είναι ένα υπέροχο κομμάτι κρέατος για αυτήν τη συνταγή. … Είναι συνήθως ένα φθηνότερο κομμάτι κρέατος, αλλά κόβεται εύκολα μετά το μαγείρεμα στο ταψί όλη την ημέρα.
Είναι καλό το κότσι του βοείου κρέατος για τεμαχισμό;
Το κλειδί για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος για τεμαχισμό είναι η επιλογή της κατάλληλης κοπής. Θα επιτύχετε τη σωστή συνοχή μόνο με μια σκληρή κοπή μοσχαρίσιου κρέατος, αργομαγειρεμένο για ώρες. Η καρδιά, το ψαρονέφρι, η ουρά, το κνήμα και ο ώμος τσοκ είναι όλα κατάλληλα για το σκοπό αυτό.
