Δεν απαιτεί ψύξη. Το Jerky μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε άπαχο κρέας, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, του χοιρινού, του ελαφιού ή του καπνιστού στήθους γαλοπούλας. … Για την επεξεργασία του κρέατος, καταψύξτε μια μερίδα με πάχος 6 ίντσες ή λιγότερο στους 0ºF ή κάτω για τουλάχιστον 30 ημέρες. Η κατάψυξη δεν θα εξαλείψει τα βακτήρια από το κρέας.
Καταστρέφεται το σπασμωδικό αν δεν είναι στο ψυγείο;
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε. Το μοσχαρίσιο ζυμαρικό που δεν έχει ανοιχτεί δεν απαιτεί ψύξη. Μόλις ανοιχτεί μια συσκευασία, ωστόσο, το επίπεδο υγρασίας του jerky καθορίζει εάν απαιτείται ψύξη. … Οποιοδήποτε τράνταγμα χωρίς αυτή τη δήλωση είναι 100% σταθερό στο ράφι μετά το άνοιγμα και δεν απαιτεί ψύξη.
Για πόσο καιρό είναι καλό το σπιτικό jerky;
Αν ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα, μπορείτε να περιμένετε το σπιτικό jerky να διαρκέσει 1-2 μήνες μετά την αρχική αεροστεγή συσκευασία. Όταν αποθηκεύεται σε σακούλες τύπου φερμουάρ σε σκοτεινό ντουλάπι, το σπαστό θα διαρκέσει περίπου 1 εβδομάδα. Στο ψυγείο, το σπαστό θα διαρκέσει 1-2 εβδομάδες.
Πώς φτιάχνετε jerky για μακροχρόνια αποθήκευση;
Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σπαστό σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, σφράγισή του με ηλεκτρική σκούπα σε σακούλες κενού θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την υγρασία μέσα και τον αέρα έξω. Συμπεριλάβετε έναν απορροφητή οξυγόνου για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη συνοχή του jerky σας και για να αποτρέψετε το οξυγόνο από το να χαλάσει το jerky σας.
Είναι το σπιτικό σπαστό σταθερό στο ράφι;
Το μοσχαρίσιο jerky είναι σταθερό στο ράφι γιατί σχεδόν όλα ταη υγρασία έχει αφαιρεθεί. Οι μικροοργανισμοί δεν μπορούν να αναπτυχθούν απουσία υγρασίας, επομένως η αλλοίωση μειώνεται. Το μοσχαρίσιο jerky παρασκευάζεται συνήθως με αφυδάτωση, μαγείρεμα σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας και κάπνισμα.
