1. Βερμούτ. … Είτε πρόκειται για ξηρό βερμούτ (ίσως φτιάχνετε ένα Fifty-Fifty Martini), γλυκό κόκκινο βερμούτ (για το Negroni) είτε για το ενδιάμεσο bianco (για μια νέα ανατροπή σε ένα Negroni), πρέπει να πάει στο ψυγείο. Ο Montagano σημειώνει ότι τα πιο γλυκά κόκκινα θα διαρκέσουν λίγο περισσότερο, αλλά μην το αφήσετε να περάσει περισσότερο από ένα μήνα.
Πόσο καιρό μπορεί να διαρκέσει το βερμούτ χωρίς ψυγείο;
Όταν διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, ένα σφραγισμένο μπουκάλι βερμούτ διατηρείται για ένα χρόνο. Από την άλλη πλευρά, τα ανοιχτά μπουκάλια βερμούτ θα διατηρηθούν μόνο για έξι μήνες περίπου στο ψυγείο. Το βερμούτ έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από άλλα οινοπνευματώδη, επειδή δεν παλαιώνει όπως τα περισσότερα κρασιά.
Τι θα συμβεί αν δεν βάλετε στο ψυγείο το βερμούτ;
Αυτό σημαίνει ότι ναι, τα βερμούτ, όπως και άλλα κρασιά, πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα. Φυσικά, αν δεν το βάλετε στο ψυγείο, δεν θα πάει άσχημα ή τίποτα. Αλλά η ποιότητα θα μειωθεί πολύ πιο γρήγορα από ό,τι αν το κρυώσετε στο ψυγείο.
Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο το ανοιχτό βερμούτ;
Μόλις ανοίξει, το βερμούτ σας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Θα παραμένει σε καλή φόρμα για περίπου ένα μήνα και στη συνέχεια σε βατή φόρμα για περίπου δύο μήνες μετά από αυτό. Εάν δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε εντός τριών μηνών, προσκαλέστε κάποιους φίλους ή χαρίστε το.
Πώς καταλαβαίνετε εάν το βερμούτ είναι κακό;
Για να το θέσω απλά, μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα μπουκάλι γλυκό βερμούτ έχει χαλάσει αν έχει γεύσηκακό. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρόκειται να έχει καμία από αυτή την αρωματική γεύση που είχε αρχικά όσο ήταν ακόμα φρέσκο. Άλλα σημάδια ότι το βερμούτ έχει καταστραφεί είναι μια απενεργοποιημένη οσμή ή αλλαγή στο χρώμα.
