Η λακτόζη είναι ο κύριος υδατάνθρακας στο γάλα που παράγεται από αγελάδες και άλλα ζώα. Το ανθρώπινο μητρικό γάλα περιέχει επίσης λακτόζη. Δεν υπάρχει σε φυτικά προϊόντα όπως το γάλα σόγιας. Η λακτόζη αποτελείται από δύο σάκχαρα: γλυκόζη και γαλακτόζη.
Πώς παράγεται η λακτόζη;
Λακτόζη παράγεται από ορός γάλακτος, ένα υποπροϊόν της τυροκομίας και της παραγωγής καζεΐνης, με κρυστάλλωση ενός υπερκορεσμένου διαλύματος συμπυκνώματος ορού γάλακτος.
Πού βρίσκεται φυσικά η λακτόζη;
Η
Η λακτόζη είναι ένα είδος ζάχαρης, που βρίσκεται φυσικά στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στο έντερο, η λακτόζη μετατρέπεται από τη λακτάση, ένα ένζυμο, σε γλυκόζη και γαλακτόζη, και τα δύο πιο απλά σάκχαρα, τα οποία χρησιμοποιούνται από το σώμα μας για ενέργεια και διάφορες λειτουργίες.
Ποια είναι η πηγή της λακτόζης;
Μια κύρια πηγή λακτόζης στη διατροφή μας είναι το γάλα, συμπεριλαμβανομένου του αγελαδινού, του κατσικίσιου και του πρόβειου γάλακτος. Ανάλογα με το πόσο ήπια ή σοβαρή είναι η δυσανεξία στη λακτόζη, μπορεί να χρειαστεί να αλλάξετε την ποσότητα γάλακτος στη διατροφή σας. Για παράδειγμα: μπορεί να μπορείτε να έχετε γάλα στο τσάι ή τον καφέ σας, αλλά όχι στα δημητριακά σας.
Είναι καλύτερο το κατσικίσιο γάλα από το αγελαδινό;
Το κατσικίσιο γάλα ξεχωρίζει για πρωτεΐνες και χοληστερόλη, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αγελαδινού γάλακτος είναι πάντα τόσο ελαφρώς χαμηλότερη. … Το κατσικίσιο γάλα έχει περισσότερο ασβέστιο, κάλιο και βιταμίνη Α από το αγελαδινό, αλλά το αγελαδινό γάλα έχει περισσότερη βιταμίνη Β12, σελήνιο και φολικό οξύ.
