Αφού σοτάραμε μερικές παρτίδες, διαπιστώσαμε ότι τα χτένια είναι τέλεια μαγειρεμένα όταν τα κέντρά τους φτάσουν τους 115 βαθμούς. Επειδή τα χτένια είναι πολύ μικρά και συνήθως μαγειρεύονται σε δυνατή φωτιά, το μαγείρεμα μετά το μαγείρεμα θα προσθέσει άλλους 10 έως 15 βαθμούς, για ιδανική τελική θερμοκρασία 125 έως 130 βαθμών.
Πώς καταλαβαίνετε αν γίνονται τα χτένια;
Και οι δύο πλευρές του του χτενιού πρέπει να είναι καβουρδισμένο σε χρυσοκαφέ και οι πλευρές να φαίνονται αδιαφανείς σε όλη τη διαδρομή. Τα χτένια πρέπει να αισθάνονται σταθερά στην αφή, αλλά ακόμα ελαφρώς μαλακά, σαν καλά στερεωμένο Jell-O. μην παραψήσετε ή τα χτένια γίνουν σκληρά και μαστιχά.
Μπορούν τα χτένια να είναι λίγο μαγειρεμένα;
Η κατανάλωση ωμών ή κακομαγειρεμένων θαλασσινών, ειδικά μύδια, μαλάκια, στρείδια και χτένια μπορεί να είναι επικίνδυνη. … Τα βακτήρια που καταπίνουν είναι συχνά ακίνδυνα για τα οστρακοειδή, αλλά μπορεί να είναι επικίνδυνα για τους ανθρώπους που τρώνε τα μολυσμένα θαλασσινά. Ένας κοινός τύπος βακτηρίων που βρίσκεται στα άψογα θαλασσινά είναι το Vibrio parahaemolyticus.
Τι θα συμβεί αν παραψήσετε χτένια;
Τα χτένια χρειάζονται λίγο μαγείρεμα, μόνο τόσο ώστε το ημιδιαφανές κρέας να είναι αδιαφανές. Αν και μπορεί να είναι μεγάλα, τα χτένια της θάλασσας εξακολουθούν να μαγειρεύονται γρήγορα, γι' αυτό να τα προσέχετε. Προσέξτε, το πολύ ψήσιμο μπορεί να καταστρέψει την υφή.
Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρευτούν τα χτένια;
Πώς να μαγειρέψετε χτένια. Η κατανόηση του πόσο γρήγορα μαγειρεύουν τα χτένια σημαίνει ότι δεν θα τρομάξετε ποτέ ξανά! Παίρνουν μόνοτέσσερα με πέντε λεπτά για να μαγειρέψετε - αυτό ήταν! Δεν θα έχετε καμία πιθανότητα να τα μπερδέψετε από εδώ και στο εξής.
