Οι φτερούγες κοτόπουλου έχουν υψηλότερη αναλογία φλοιού προς κρέας από οποιοδήποτε άλλο δημοφιλές κομμάτι κοτόπουλου. Γι' αυτό είναι τόσο νόστιμα. Το βαθύ τηγάνισμα τα κάνει τραγανά, σίγουρα, αλλά εξαφανίζει την απαλή γεύση του δέρματος. Το ψήσιμο, από την άλλη, καραμελώνει το δέρμα και αποδίδει το λίπος, δημιουργώντας πιο περίπλοκη γεύση.
Πρέπει τα φτερά να είναι τηγανητά ή ψημένα;
Ο σκοπός του τηγανίσματος είναι να επιτύχει ένα τρυφερό εσωτερικό και τραγανό εξωτερικό, το οποίο παραμένει τραγανό ακόμα και όταν απορροφά την πικάντικη σάλτσα. Αλλά οι φτερούγες κοτόπουλου έχουν ήδη άφθονο εσωτερικό λίπος (νόστιμο, νόστιμο λίπος κοτόπουλου). Γλιστρούν αρκετά αποτελεσματικά καθώς ψήνουν.
Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος για φτερούγες;
Συνδυάστε το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το καρύκευμα πάνω από τα φτερά, ανακατεύοντας να επικαλύψει ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα φτερά, με την πλευρά του δέρματος προς τα επάνω, σε μονή στρώση σε προετοιμασμένη συρμάτινη σχάρα. Ψήνετε, γυρνώντας κάθε 20 λεπτά μέχρι τα φτερά να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.
Γιατί δεν υπάρχουν φτερούγες κοτόπουλου;
Η έλλειψη οφείλεται σε διάφορους λόγους. Το ένα είναι ο άγριος καιρός που προκλήθηκε από κλιματική αλλαγή, ιδιαίτερα το ρεκόρ κρυολογήματος στο Τέξας – μια σημαντική πηγή κρέατος κοτόπουλου της χώρας – που διέκοψε την παραγωγή και προκάλεσε την εκτίναξη των τιμών.
Είναι πιο υγιή τα φτερά ξηρού τρίψιμο;
Βγάλτε τη σάλτσα και επιλέξτε ένα ξηρό τρίψιμο
Για να μην αναφέρουμε την υπερβολική ποσότητανάτριο που μπορεί να σας προκαλέσει φούσκωμα και αύξηση βάρους. Δοκιμάστε ένα τρίψιμο ξηρών φτερών με διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά όπως πιπέρι καγιέν για μια πιο υγιεινή και εξίσου πικάντικη εναλλακτική της σάλτσας Buffalo.
