Με βάση πρώιμους προσδιορισμούς, η μέση περιεκτικότητα σε άζωτο (Ν) των πρωτεϊνών βρέθηκε να είναι περίπου 16 τοις εκατό, γεγονός που οδήγησε στη χρήση του υπολογισμού N x 6,25 (1/0,16=6,25) για μετατροπή της περιεκτικότητας σε άζωτο σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Πόσο άζωτο έχει ένα γραμμάριο πρωτεΐνης;
Η αναλογία μη πρωτεϊνικών kcalorie προς άζωτο (NPC:N) υπολογίζεται ως εξής: Υπολογίστε τα γραμμάρια αζώτου που παρέχεται ανά ημέρα (1 g N=6,25g πρωτεΐνη)
Πώς υπολογίζετε το άζωτο σε μια τροφή;
Βήματα για τον υπολογισμό του ισοζυγίου αζώτου
- Προσδιορίστε το χαμένο άζωτο στα ούρα με μια δοκιμή αζώτου ουρίας ούρων 24 ωρών.
- Προσθήκη 4 στο UUN για να ληφθούν υπόψη οι απώλειες αζώτου από τα ούρα.
- Προσδιορίστε την πρόσληψη αζώτου διαιρώντας την ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης με 6,25.
- N-bal.=τιμή από 3 - τιμή από 4.
Πώς σχετίζεται το άζωτο με την πρωτεΐνη;
Άζωτο σε ζωντανά πράγματα
Το άζωτο είναι συστατικό αμινοξέων και ουρίας. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία όλων των πρωτεϊνών. Οι πρωτεΐνες δεν περιλαμβάνουν μόνο δομικά συστατικά όπως μυς, ιστούς και όργανα, αλλά και ένζυμα και ορμόνες που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία όλων των ζωντανών όντων.
Πόσο άζωτο έχει η πρωτεΐνη;
Υπάρχει στενή σχέση μεταξύ της TBN και των πρωτεϊνών του σώματος: κάθε 6,25 g πρωτεΐνης περιέχει 1 g αζώτου.