2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Το μαγείρεμα του κυδωνιού μετατρέπει τη σάρκα του φρούτου από κρεμώδες λευκό σε οπουδήποτε από ανοιχτό ροζ ροζ σε βαθύ, σκοτεινό κόκκινο. Σύμφωνα με τον ειδικό στην επιστήμη των τροφίμων Herald McGee, αυτό συμβαίνει επειδή το μαγείρεμα (με τη μορφή θερμότητας) σχηματίζει ανθοκυανίνες, φυσικές χρωστικές που μπορεί να φαίνονται κόκκινο (και μωβ και μπλε) στο χρώμα.
Πώς μπορώ να κάνω το κυδώνι μου κόκκινο;
Ρίχνουμε αρκετό σιρόπι για να σκεπάσει σχεδόν το κυδώνι. Προσθέστε σπασμένο φασόλι βανίλιας ή/και ξυλάκι κανέλας. Σκεπάζετε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 2-3 ώρες στους 150°C. Ελέγξτε την στάθμη των υγρών, αναποδογυρίστε απαλά το κυδώνι και χαμηλώστε τη φωτιά όταν είναι τρυφερό και πάρουν χρώμα και ποσά για άλλες 2-3 ώρες.
Γιατί τα κυδώνια μου δεν γίνονται ροζ;
Η συγκέντρωση τανίνης σε ένα κυδώνι, η οποία ποικίλλει ανάλογα με το πού καλλιεργείται, καθορίζει αυτό το χρώμα: Η θερμότητα προκαλεί τις τανίνες να απελευθερώσουν μια κόκκινη χρωστική ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη. Τα κυδώνια που είναι πλούσια σε τανίνες γίνονται σκούρο τριαντάφυλλο. αυτά με λιγότερες τανίνες μπορεί να παραμείνουν κρεμώδη λευκά ή να γίνουν ανοιχτό ροζ.
Γιατί τα κυδώνια είναι καφέ μέσα;
Δεδομένου ότι το κυδώνι είναι ευαίσθητο στο σοκ, έχουν συχνά καφέ κηλίδες κατά τη συγκομιδή. Ωστόσο, αυτά δεν έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην ποιότητα του καρπού. Ακόμη και μια καφέ-γκριζωπή άνθιση στο δέρμα του δεν είναι κάτι ανησυχητικό.
Πώς ωριμάζεις το πράσινο κυδώνι;
Αν τα μόνα κυδώνια που μπορείτε να βρείτε είναι ακόμα πράσινα, είναι καλό να τα αγοράσετε, αλλά μπορεί να χρειαστούν μια εβδομάδα περίπου για ναωρίμανση. Αντισταθείτε στο να μαγειρέψετε ένα άγουρο κυδώνι, καθώς δεν θα έχει πολύ γεύση. Αντίθετα, αφήστε τα να ωριμάσουν αφήνοντας τα πράσινα κυδώνια σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κιτρινίσει το δέρμα και να γίνει αισθητό το άρωμά τους.
Συνιστάται:
Ποια κυδώνια είναι βρώσιμα;
Το φρούτο σε ένα ανθισμένο κυδώνι είναι βρώσιμο, αλλά το φρούτο σε ένα ανθισμένο ή ιαπωνικό κυδώνι είναι εξαιρετικά ξινό. Αν και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδες και ζελέ, θα έχετε πολύ καλύτερα αποτελέσματα από ένα κυδώνι που εκτράφηκε για να παράγει φρούτα.
Ποιος μπορεί να έχει κυδώνια;
Οποιοσδήποτε μπορεί να έχει Quinceanera, αλλά είναι πιο συνηθισμένος στις οικογένειες Λατίνων. Σε έναν μεικτό γάμο όπου ο ένας γονέας είναι Λατίνος και ο άλλος όχι, το να έχεις Κυδώνι εξαρτάται συνήθως από τις παραδόσεις της οικογένειας του Λατίνο γονέα.
Είναι τα κυδώνια λέξη σκραμπ;
Ναι, τα κυδώνια είναι στο λεξικό σκραμπλ. Τι σημαίνουν τα κυδώνια στα Αγγλικά; 1: ο καρπός ενός δέντρου της Κεντρικής Ασίας (Cydonia oblonga) της οικογένειας των τριαντάφυλλων που μοιάζει με σκληρό κίτρινο μήλο και χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε κονσέρβες.
Γιατί τα jalapenos γίνονται κόκκινα;
Όσο πιο λεία είναι η πιπεριά, τόσο πιο νεανική, λιγότερο καταπονημένη και πιο ήπια είναι. Αφήνοντας στο φυτό (και ακόμη και μετά τη συλλογή) τα πράσινα jalapeños θα γίνουν τελικά κόκκινα. Έτσι, τα κόκκινα jalapeño είναι παλαιότερα από τα πράσινα jalapeños.
Γιατί τα κόκκινα αστέρια γίγαντες είναι κόκκινα;
Όταν το καύσιμο υδρογόνου στο κέντρο ενός αστεριού εξαντληθεί, οι πυρηνικές αντιδράσεις θα αρχίσουν να κινούνται προς τα έξω στην ατμόσφαιρά του και να κάψουν το υδρογόνο που βρίσκεται σε ένα κέλυφος που περιβάλλει τον πυρήνα. Ως αποτέλεσμα, το εξωτερικό του άστρου αρχίζει να διαστέλλεται και να κρυώνει, και γίνεται πολύ πιο κόκκινο.
