Όσο πιο λεία είναι η πιπεριά, τόσο πιο νεανική, λιγότερο καταπονημένη και πιο ήπια είναι. Αφήνοντας στο φυτό (και ακόμη και μετά τη συλλογή) τα πράσινα jalapeños θα γίνουν τελικά κόκκινα. Έτσι, τα κόκκινα jalapeño είναι παλαιότερα από τα πράσινα jalapeños. … Η καψαϊκίνη, η χημική ουσία που δίνει στα τσίλι τη θερμότητά τους, συγκεντρώνεται γύρω από τους σπόρους και στα πλευρά.
Γιατί η πιπεριά μου jalapeno γίνεται κόκκινη;
Κόκκινο jalapeño εναντίον … Κατά την ωρίμανση, τα jalapeños, όπως και άλλα τσίλι, γίνονται κόκκινα. Η διαδικασία απαιτεί χρόνο, έτσι πολλά jalapeño καταλήγουν σε πολλές αποχρώσεις, διάφορες αποχρώσεις του πράσινου και του κόκκινου κατά τη διαδικασία γήρανσης. Και το ίδιο φυτό πιπεριάς μπορεί να έχει λίγο πράσινο, κάποιο κόκκινο και μερικές διαφορετικές αποχρώσεις του καθενός.
Τι να κάνετε με τα jalapeños όταν γίνονται κόκκινα;
Οι κόκκινες πιπεριές jalapeno είναι πιο γλυκές στη γεύση και όχι τόσο καυτερές, αν και διατηρούν απολύτως τη θερμότητα και τη γεύση τους. Όλα είναι θέμα προσωπικού γούστου. Αν σκοπεύετε να στεγνώσετε τις πιπεριές σας, αφήστε τις μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Όταν οι πιπεριές τελειώσουν με την ανάπτυξη, θα βγάλουν το φυτό πολύ εύκολα.
Είναι οι κόκκινες πιπεριές jalapeno πιο καυτερές από τις πράσινες;
Καθώς οι πιπεριές ωριμάζουν η πικάντικη τους αυξάνεται, με αποτέλεσμα τα κόκκινα jalapeños σε να είναι γενικά πιο καυτά από τα πράσινα jalapeños, τουλάχιστον της ίδιας ποικιλίας.
Είναι εντάξει να τρώτε κόκκινα jalapenos;
Τα κόκκινα μπορεί να είναι αρκετά καυτά, ειδικά αν έχουν πολλές ραβδώσεις, αλλά είναι και πιο γλυκά από τα πράσινα. Αν προσπαθείς να αποφύγεις τα πιο καυτάjalapeños (ας πούμε για ένα γεμιστό πιάτο jalapeno), διαλέξτε τα τσίλι χωρίς ραβδώσεις. … Φροντίστε να δοκιμάσετε ένα τσίλι πριν το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή!
