Τα φασόλια περιέχουν πολλή ραφινόζη, η οποία είναι ένα πολύπλοκο σάκχαρο που το σώμα δυσκολεύεται να αφομοιώσει. Η ραφινόζη περνά μέσα από το λεπτό έντερο στο παχύ έντερο όπου τα βακτήρια τη διασπούν, παράγοντας υδρογόνο, διοξείδιο του άνθρακα και αέριο μεθάνιο, το οποίο εξέρχεται από το ορθό.
Ποιες τροφές περιέχουν ραφινόζη;
Raffinose, stachyose, verbascoce είναι δύσπεπτοι ολιγοσακχαρίτες που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στα όσπρια, ιδιαίτερα στα φασόλια. Μικρότερες ποσότητες αυτής της πολύπλοκης ζάχαρης βρίσκονται στο λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μπρόκολο, τα σπαράγγια, άλλα λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Πώς θα απαλλαγείτε από τη ραφινόζη στα φασόλια;
Μουλιάστε πριν το μαγείρεμα Μελέτες έχουν δείξει ότι το μούλιασμα αποξηραμένων φασολιών για 8-12 ώρες πριν το μαγείρεμα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας σακχάρων ραφινόζης. Το κλειδί είναι να πετάξετε το νερό μετά το μούλιασμα και να χρησιμοποιήσετε φρέσκο νερό για το μαγείρεμα. Λιγότερη ραφινόζη στη σούπα ή το τσίλι σας θα βοηθήσει στην ευκολότερη πέψη των οσπρίων.
Τα πράσινα φασόλια περιέχουν ραφινόζη;
Σε μερικούς ανθρώπους, τα φασόλια μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό, πόνο στο στομάχι ή φούσκωμα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φασόλια περιέχουν ραφινόζη, ένα είδος φυτικών ινών που μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα (19).
Γιατί τα πράσινα φασόλια είναι κακά για εσάς;
Μπορούν προκαλέσουν προβλήματα στο πεπτικό σύστημα. Το μαγείρεμα των φασολιών μπορεί να μειώσει τα επίπεδα λεκτίνης. Τα πράσινα φασόλια περιέχουν φυτικό οξύ, το οποίο μπορεί να συνδεθεί με μέταλλα και να τα αποτρέψειαπό την απορρόφηση από τον οργανισμό. Τα άτομα που έχουν ανεπάρκεια μετάλλων θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν καταναλώσουν επιπλέον πράσινα φασόλια.
