Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ λειτουργούν καλά βρασμένες, ψητές, κοκκινιστές, σοταρισμένες ή τηγανητές και είναι επίσης νόστιμες ωμές σε σαλάτες. Απλώς τρίψτε τα καθαρά - δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε (εάν θέλετε, ένα κουταλάκι του γλυκού λειτουργεί καλά).
Μπορείτε να φάτε το δέρμα μιας αγκινάρας Ιερουσαλήμ;
Το δέρμα της αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι βρώσιμο και έχει μια έντονη, γήινη γεύση που κάποιοι λατρεύουν και άλλοι βρίσκουν λίγο υπερβολικό, οπότε είτε ξεφλουδίζετε είτε όχι τις αγκινάρες σας είναι είναι πραγματικά θέμα προσωπικού γούστου. … Το ξεφλούδισμα, από την άλλη πλευρά, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο, λόγω του ανομοιόμορφου σχήματος τους.
Πώς τρίβεις τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ;
Μην τα ξεφλουδίζετε. Απλώς βουρτσίστε τα για να τα καθαρίσετε για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα του χώματος. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να αφαιρέσετε μόνο τα πιο σκληρά μέρη και τυχόν εναπομείνασες ακαθαρσίες. Αφού τα πλύνετε καλά, βυθίστε τα σε νερό με λεμόνι όπως θα κάνατε με τις αγκινάρες.
Γιατί οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ σε κάνουν να κλανάς;
Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ, επίσης γνωστή ως ηλιόλουστη, είναι μια αμυλώδης βρώσιμη ρίζα. Περιέχει υψηλά επίπεδα ινουλίνης, έναν πολύ αέριο μη εύπεπτο υδατάνθρακα που ζυμώνεται από βακτήρια του εντέρου. Έχει τόσο ισχυρές δυνάμεις μετεωρισμού που οι επαγγελματίες σεφ και οι κηπουροί το έχουν ονομάσει το παρατσούκλι.
Πρέπει να ξεφλουδίσετε τα σοκολατάκια;
Ναι, το δέρμα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, καθιστώντας το ακόμη πιο γρήγορο και εύκολο να μαγειρέψετε μαζί τους. Μόλις τοΤα sunchokes καθαρίζονται εντελώς, περιχύνουμε με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι από πάνω τους και τα ψήνουμε στους 425°F για περίπου 35 λεπτά. Το ψήσιμο οδηγεί σε ένα γλυκό, καραμελωμένο τραγανό που συνδυάζεται τέλεια με ένα ζουμερό κυρίως.
