Αν ο ακατέργαστος σολομός σας έχει έντονη μυρωδιά, μάλλον έχει χαλάσει. Η μυρωδιά του ψαριού θα είναι αρκετά εμφανής και ο κακός σολομός μυρίζει μάλλον αμμωνία αν δεν είναι καλή ιδέα να τον μαγειρέψετε. Ο φρέσκος σολομός δεν θα έχει τόσο έντονη μυρωδιά και αντ' αυτού έχει περισσότερο ήπιο άρωμα, επομένως αυτό είναι ένα καλό πρώτο σημάδι αλλοίωσης.
Πρέπει να τρώτε σολομό αν μυρίζει ψάρι;
Ξέρετε πότε ο σολομός έχει χαλάσει εάν μυρίζει ξινό, ταγγό, ψάρι ή σαν αμμωνία. Αν μυρίζει έτσι όταν είναι ωμό, είναι πιθανό να δυναμώσει όταν ψηθεί. Δεν θέλετε να κινδυνεύσετε από τροφική δηλητηρίαση από σολομό και οι ειδικοί λένε πρέπει να πετάξετε τα ψάρια έξω.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ο σολομός έχει καταστραφεί;
Ένα ξεκάθαρο σημάδι ότι ο μαγειρεμένος σολομός έχει χαλάσει είναι μια γλοιώδης σύσταση. Εάν ο σολομός σας έχει χάσει την παχύρρευστη, λεπιώδη υφή του, δεν αξίζει να τον φάτε. Πετάξτε το εάν έχει κάποια αλοιφή. Αποφύγετε να αφήνετε τον μαγειρεμένο σολομό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες.
Είναι εντάξει να τρώτε ψάρι που μυρίζει ψάρι;
Οσμές «ψαριού» αρχίζουν να αναπτύσσονται στα ψάρια αμέσως μετά τη σύλληψή τους και τη θανάτωση τους, καθώς τα βακτήρια στην επιφάνεια διασπούν την ένωση οξείδιο της τριμεθυλαμίνης σε βρωμώδη τριμεθυλαμίνη. Εφόσον η σάρκα είναι ακόμα σφιχτή και το δέρμα είναι γυαλιστερό παρά γλοιώδες, αυτό το ψάρι είναι καλό να μαγειρεύεται και να τρώγεται.
Τι θα συμβεί αν φάω κακό σολομό;
Υπάρχουν δύο τύποι τροφικής δηλητηρίασης από τους οποίους μπορείτε να πάρετετρώγοντας ψάρια. Είναι η δηλητηρίαση από τσιγκουατέρα και η δηλητηρίαση σκομβροειδή. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης από Ciguatera περιλαμβάνουν κοιλιακές κράμπες, ναυτία, έμετο και διάρροια. Τα συμπτώματα μπορεί να εξελιχθούν σε πονοκέφαλο, μυϊκούς πόνους και φαγούρα, μυρμήγκιασμα ή μούδιασμα του δέρματος.
