2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
2 – Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο Όταν το αγγίζετε, το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό και να αναπηδά αφού το πιέσετε. Αν είναι στριμωγμένο, το πιθανότερο είναι ότι θα χαλάσει. Θα πρέπει επίσης να έχει μια ωραία αλμυρή μυρωδιά, όπως ο ωκεανός. Δεν πρέπει να μυρίζει ψάρι.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το snapper είναι κακό;
Ο καλύτερος τρόπος είναι να μυρίσετε και να κοιτάξετε το snapper: σημάδια του άσχημου snapper είναι η ξινή μυρωδιά, το θαμπό χρώμα και η γλοιώδης υφή. πετάξτε οποιοδήποτε snapper με δυσάρεστη μυρωδιά ή εμφάνιση.
Είναι εντάξει αν το ψάρι μυρίζει ψάρι;
Οι «ψαρώδεις» μυρωδιές αρχίζουν να αναπτύσσονται στα ψάρια αμέσως μετά την σύλληψή τους και τη θανάτωση τους, καθώς τα βακτήρια στην επιφάνεια διασπούν την ένωση οξείδιο της τριμεθυλαμίνης σε βρωμώδη τριμεθυλαμίνη. Όσο η σάρκα είναι ακόμα σφιχτή και το δέρμα είναι γυαλιστερό παρά γλοιώδες, αυτό το ψάρι εξακολουθεί να είναι καλό στο μαγείρεμα και το φαγητό.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το ψάρι είναι χαλασμένο;
Μερικά κοινά χαρακτηριστικά του κακού ψαριού είναι η γλοιώδης, γαλακτώδης σάρκα (ένα παχύ, ολισθηρό επίχρισμα) και η μια μυρωδιά ψαριού. Αυτό είναι δύσκολο γιατί το ψάρι είναι από τη φύση του μυρωδάτο και γλοιώδες, αλλά αυτά τα χαρακτηριστικά γίνονται πολύ πιο έντονα όταν τα ψάρια έχουν χαλάσει. Τα φρέσκα φιλέτα πρέπει να γυαλίζουν σαν να βγήκαν από νερό.
Γιατί το φρέσκο ψάρι μου μυρίζει ψάρι;
Φρέσκο από τον ωκεανό, το άρωμα είναι θάλασσα. … Το πρόβλημα, ή η βρώμα, εμφανίζεται όταν τα ψάρια σκοτώνονται και τα βακτήρια και τα ένζυμα των ψαριών μετατρέπουν το TMAO σε τριμεθυλαμίνη (TMA), η οποία δίνειαπό τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ψαριού. Αυτή η χημική ουσία είναι ιδιαίτερα κοινή στη σάρκα των ψαριών που ζουν στην επιφάνεια του κρύου νερού, όπως ο μπακαλιάρος.
Συνιστάται:
Πρέπει ο φρέσκος μπακαλιάρος να μυρίζει ψάρι;
Εκτός κι αν έχετε έναν καταπληκτικό ιχθυοπώλη ή δεν πιάσατε το ψάρι μόνοι σας, ο μπακαλιάρος μιας εβδομάδας που αγοράζετε από το σούπερ μάρκετ πιθανότατα θα μυρίζει. … Το ψάρι πρέπει να μυρίζει φρέσκο και ήπιο, όχι ψάρι, ξινό ή σαν αμμωνία.
Πρέπει να μυρίζει μια τομή γ τομής;
Είναι φυσιολογικό να μυρίζει μια ουλή από καισαρική τομή; Εφόσον το διατηρείτε καθαρό, η περιοχή δεν πρέπει να μυρίζει - οπότε αν μυρίζει, συμβουλευτείτε το γιατρό σας γιατί μπορεί να είναι σημάδι μόλυνσης. Πώς καταλαβαίνετε εάν η τομή της καισαρικής τομής σας έχει μολυνθεί;
Πρέπει να μυρίζει ένας καυστήρας κορμών;
Μια πιστοποιημένη ξυλόσομπα δεν πρέπει ποτέ να μυρίζει καπνό [πηγή: EPA]. Μια εστία ή μια καμινάδα που δεν τραβάει σωστά δημιουργεί κίνδυνο δηλητηρίασης από μονοξείδιο του άνθρακα -- και δεν μπορείτε να μυρίσετε μια διαρροή μονοξειδίου του άνθρακα.
Πρέπει ο σολομός να μυρίζει ψάρι;
Αν ο ακατέργαστος σολομός σας έχει έντονη μυρωδιά, μάλλον έχει χαλάσει. Η μυρωδιά του ψαριού θα είναι αρκετά εμφανής και ο κακός σολομός μυρίζει μάλλον αμμωνία αν δεν είναι καλή ιδέα να τον μαγειρέψετε. Ο φρέσκος σολομός δεν θα έχει τόσο έντονη μυρωδιά και αντ' αυτού έχει περισσότερο ήπιο άρωμα, επομένως αυτό είναι ένα καλό πρώτο σημάδι αλλοίωσης.
Πρέπει να μυρίζει ο κατεψυγμένος μπακαλιάρος;
Φρέσκα ψάρια και φιλέτα ψαριού που πωλούνται ως "Προηγουμένως κατεψυγμένα" ενδέχεται να μην έχουν όλα τα χαρακτηριστικά του φρέσκου ψαριού (π.χ. λαμπερά μάτια, σφιχτή σάρκα, κόκκινα βράγχια, σάρκα ή γραμμές αίματος), ωστόσο, θα πρέπει ναακόμα μυρίζει φρέσκο και ήπιο, όχι ψάρι, ξινό ή τάγγο.
