Ο άγριος σολομός παίρνει το χρώμα του από την κατανάλωση γαρίδων και κριλ Ακόμη και ως αυγά, ο σολομός είναι ροζ έως κοκκινωπό-πορτοκαλί. … Για παράδειγμα, το sockeye και ο σολομός coho τείνουν να έχουν το πιο βαθύ χρώμα, ενώ ο ροζ σολομός είναι, λοιπόν, πιο ροζ.
Ο σολομός υποτίθεται ότι είναι κόκκινος;
Ακόμη και ως αυγά, ο σολομός είναι ροζ έως ένα κοκκινωπό-πορτοκαλί. Αυτό το μοναδικό «σομόν ροζ» χρώμα αντανακλά τη διατροφή αυτού του σαρκοφάγου με γαρίδες και κριλ. Κάθε είδος σολομού τρώει διαφορετική αναλογία από αυτά τα πλούσια σε καροτενοειδή καρκινοειδή, γεγονός που επηρεάζει το πόσο ροζ ή κόκκινο γίνονται.
Είναι καλύτερος ο κόκκινος σολομός από τον ροζ;
Σε σύγκριση με άλλα λιπαρά ψάρια, ο σολομός είναι η καλύτερη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών και ο sockeye σολομός είναι ο νικητής έναντι του ροζ σολομού από αυτή την άποψη. Σύμφωνα με τα δεδομένα του USDA, 100 γραμμάρια (περίπου 3 1/2 ουγκιές) μαγειρεμένου σολομού με κάλτσα παρέχουν 1.016 χιλιοστόγραμμα ή το 64 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης (RDI) για ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Γιατί ο σολομός μου είναι τόσο κόκκινος;
Αυτές οι χρωστικές ουσίες, που ονομάζονται καροτενοειδή, βρίσκονται στη διατροφή τους με γαρίδες, κριλ και καβούρια-οστρακόδερμα που είναι πλούσια σε ασταξανθίνη, ένα καροτενοειδές που βρίσκεται στην πλειονότητα της θαλάσσιας ζωής. … Η ικανότητα μεταβολισμού των καροτενοειδών είναι ένα κυρίαρχο χαρακτηριστικό; επομένως η πλειονότητα του βασιλικού σολομού έχει κόκκινη σάρκα.
Τι χρώμα πρέπει να είναι ο ωμός σολομός;
Ο σολομός πρέπει να είναι κοκκινωπός όταν είναι ωμός και να γίνεται ροζ όταν έχει ψηθεί. Αν παρατηρήσετε ότι έχει γκρι αδιαφανές δέρμα τότε έχει χαλάσει. Αλλαπράγματα που πρέπει να αναζητήσετε είναι γαλακτώδη υπολείμματα, σκοτεινά σημεία ή μούχλα οπουδήποτε στο ψάρι. Όλα αυτά είναι σημάδια ότι ο σολομός σας έχει χαλάσει.
