2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Τα παστεριωμένα αυγά με κέλυφος θερμαίνονται σε λουτρά ζεστού νερού χρησιμοποιώντας ελεγχόμενο χρόνο και θερμοκρασία, για να καταστραφούν τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν, αλλά η διαδικασία δεν μαγειρεύει τα αυγά. Οποιαδήποτε διαδικασία χρησιμοποιείται για τα αυγά στην παστερίωση με κέλυφος πρέπει να εγκρίνεται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA).
Μπορείτε να αγοράσετε παστεριωμένα αυγά με το τσόφλι;
Τα παστεριωμένα αυγά με κέλυφος είναι τώρα διαθέσιμα σε ορισμένα παντοπωλεία. Όπως όλα τα αυγά, πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για να διατηρούν την ποιότητα. Ο εξοπλισμός για την παστερίωση αυγών με κέλυφος δεν είναι διαθέσιμος για οικιακή χρήση και είναι πολύ δύσκολο να παστεριώσετε τα αυγά με κέλυφος στο σπίτι χωρίς να μαγειρέψετε το περιεχόμενο του αυγού.
Πώς καταλαβαίνετε εάν τα αυγά είναι παστεριωμένα;
Τα παστεριωμένα ασπράδια αυγών έρχονται σε ένα χαρτοκιβώτιο, συνήθως στην ίδια περιοχή όπου θα αγοράζατε κανονικά αυγά. Η λέξη "παστεριωμένο" είναι ένα από τα κουτιά, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι πολύ μικρό και δύσκολο να εντοπιστεί. Μην ανησυχείτε, εάν τα ασπράδια είναι σε κουτί, τότε μπορούμε να υποθέσουμε με ασφάλεια ότι είναι ήδη παστεριωμένα.
Τι μάρκα αυγών με κέλυφος παστεριώνονται;
Από το 2003, τα πιο δημοφιλή παστεριωμένα αυγά με κέλυφος παράγονται από την National Pasteurized Eggs, Inc. με την επωνυμία Davidson's Safest Choice (Εικ. 16.3A). Τα αυγά με κέλυφος παστεριώνονται χρησιμοποιώντας μια πατενταρισμένη διαδικασία εμβάπτισης στο νερό που αναπτύχθηκε από τον Dr.
Είναι όλα τα αυγά στις ΗΠΑ παστεριωμένα;
Όλα τα προϊόντα αυγών παστεριώνονται ωςαπαιτείται από την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS) του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA). Αυτό σημαίνει ότι έχουν θερμανθεί γρήγορα και διατηρούνται στην ελάχιστη απαιτούμενη θερμοκρασία για καθορισμένο χρόνο για να καταστραφούν τα βακτήρια.
Συνιστάται:
Πρέπει να μαγειρεύονται τα παστεριωμένα αυγά;
Παστεριωμένα αυγά με κέλυφος. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, τα παστεριωμένα αυγά με το κέλυφος μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια χωρίς μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ωμά (όπως στην ωμή ζύμη μπισκότων ή στο αυγολέμονο) ή σε μη μαγειρεμένες μορφές (όπως ένα αυγό με ηλιόλουστη πλευρά).
Γιατί είναι σημαντικά τα παστεριωμένα αυγά;
Παστερίωση σκοτώνει πλήρως τα βακτήρια χωρίς να μαγειρεύει το αυγό. Η διαδικασία μπορεί να γίνει και για συσκευασμένα ασπράδια αυγών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Η κατανάλωση παστεριωμένων αυγών συνιστάται για μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ώστε να μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα.
Μπορείτε να αγοράσετε παστεριωμένα αυγά;
Μπορείτε να αγοράσετε παστεριωμένα αυγά; Μερικά παντοπωλεία πωλούν παστεριωμένα αυγά με ψύξη με το κέλυφος, αν και δεν τα έχουν όλα τα καταστήματα. Αναζητήστε τα δίπλα στα κανονικά αυγά. Τα παστεριωμένα υγρά ολόκληρα αυγά που πωλούνται σε χαρτοκιβώτια είναι μια άλλη επιλογή, αλλά μόνο για συνταγές που απαιτούν ολόκληρα αυγά.
Θα φυτρώσουν τα παστεριωμένα αμύγδαλα;
Ο FDA πιστεύει ότι τα «βασικά χαρακτηριστικά» των αμυγδάλων παραμένουν αμετάβλητα με την παστερίωση (είτε με ατμό είτε με PPO)… και ότι τα αμύγδαλα που έχουν παστεριωθεί μπορούν ακόμα να θεωρούνται «ωμά». … Ευτυχώς, παστεριωμένα αμύγδαλα στον ατμό μπορούν ακόμα να φυτρώσουν και επομένως θεωρούνται "
Γιατί τα αυγά κοτόπουλου μου έχουν μαλακό κέλυφος;
στα αυγά, τα αυγά με μαλακό κέλυφος ή "καουτσούκ" μπορεί να προκληθούν από έλλειψη ασβεστίου, υπερβολικό σπανάκι ή λίγο πιο ασυνήθιστη ασθένεια. Πώς μπορώ να σταματήσω τα κοτόπουλα μου να γεννούν αυγά με μαλακό κέλυφος; Πώς θα σταματήσετε τις κότες να γεννούν αυγά με μαλακό κέλυφος;
