Το
Sago προέρχεται από την Νοτιοανατολική Ασία, κυρίως την Ταϊλάνδη, την Ινδονησία και τη Μαλαισία. Τα μαργαριτάρια Sago φαίνονται παρόμοια με τα μαργαριταρένια άμυλα του αμύλου μανιόκας (ταπιόκα) και του αμύλου πατάτας και μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά σε συνταγές, αλλά ο Abrahams συμβουλεύει ότι το σάγκο είναι καλύτερη επιλογή από την ταπιόκα για αυτήν την πουτίγκα.
Από πού προήλθε το sago;
Ο φοίνικας Sago (Metroxylon sagu) προέρχεται από την περιοχή που εκτείνεται από τις Μολούκες της Ινδονησίας έως τη Νέα Γουινέα. Ο φοίνικας Sago είναι ένα τροπικό φυτό που καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία και την Ωκεανία όπου μπορεί να επιβιώσει σε βαλτώδη περιβάλλον τύρφης.
Πώς φτιάχνεται το sago;
Ονομάζεται επίσης ως σάγκο ή σαμπουντάνα. Παρασκευάζεται με θρυμματίζοντας ακατέργαστες ρίζες ταπιόκας σε μια δεξαμενή και ο χυμός που λαμβάνεται αποθηκεύεται μέχρι να μετατραπεί σε πάστα. Αυτή η πάστα στη συνέχεια γίνεται σε μικρές στρογγυλές λευκές μπάλες μέσω μιας μηχανής. Είναι μαλακά, σπογγώδη και λαστιχωτά στη γεύση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του sago και της ταπιόκας;
Το
Sago είναι ένα βρώσιμο άμυλο που παρασκευάζεται από το κουκούτσι μιας σειράς τροπικών φοινίκων. Είναι βασική τροφή σε μέρη των τροπικών περιοχών. Τα μαργαριτάρια ταπιόκας, από την άλλη πλευρά, φτιάχνονται με ταπιόκα ή άμυλο από μανιόκα, μια καλλιέργεια ρίζας. Η χρήση αμύλου δεν είναι πάντα εναλλάξιμη.
Το σάγο φτιάχνεται από μανιόκα;
Η Sabudana, επίσης γνωστή ως Sago, είναι ένα ινδικό όνομα για τα μαργαριτάρια ταπιόκας. Δεν είναι τίποτα παρά ένα υποπροϊόν του φυτού της μανιόκαςroots, και είναι γενικά διαθέσιμο με τη μορφή στρογγυλού σχήματος κόκκων. Στην Ινδία, μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από μαργαριτάρια ταπιόκας, τα οποία περιλαμβάνουν το Kheer, το Khichdi και το Vada.
