Η πικρία του καρυδιού προκαλείται λόγω της λεπτής φλούδας που τα καλύπτει. Ο ήλιος περιέχει επίσης βιοφλαβονοειδή και ίσως έχετε παρατηρήσει ότι ορισμένες ποικιλίες καρυδιών είναι ελαφρώς πιο πικρές από άλλες.
Πώς βγάζεις την πικρία από τα καρύδια;
Βάζουμε τα καρύδια σε βραστό νερό για πέντε λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση. Αφαιρέστε από το νερό και στραγγίστε και στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα καρύδια. Στραγγίστε ξανά και μετά τοποθετήστε ξανά στο γουόκ με άλλα τέσσερα φλιτζάνια νερό.
Γιατί τα καρύδια έχουν πικρή γεύση;
Τα καρύδια είναι πικρά επειδή οι καφέ φλούδες που περιβάλλουν τον ίδιο τον ξηρό καρπό είναι γεμάτες τανίνες, ένα αντιοξειδωτικό που είναι φυσικά πικρό. Μερικά καρύδια έχουν περισσότερες τανίνες από άλλα, και αυτό δεν είναι κακό.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν τα καρύδια είναι κακά;
Πώς να καταλάβετε εάν τα καρύδια είναι κακά; Καρύδια χωρίς κέλυφος Διάρκεια ζωής
- Το κέλυφος φαίνεται συρρικνωμένο και συρρικνωμένο. Τα ταγγισμένα καρύδια έχουν ανθυγιεινό κέλυφος.
- Μυρίζουν δυσάρεστα. Το υποβαθμισμένο λάδι τους δίνει μια μυρωδιά σαν του μαγειρικού λαδιού. t.
- Έχουν πικρή γεύση.
Γιατί μερικοί ξηροί καρποί έχουν πικρή γεύση;
Αυτή η πικρή γεύση προέρχεται από την αμυγδαλίνη, μια χημική ένωση εντός του ξηρού καρπού που προστατεύει τον ξηρό καρπό από το να καταναλωθεί στη φύση. Η αμυγδαλίνη διαιρείται σε δύο μέρη όταν εκτίθεται στην υγρασία: μια έντονη γεύση αμυγδάλου που είναι πραγματικά βρώσιμο και το υδροκυανικό οξύ που κάνειοι ξηροί καρποί είναι θανατηφόροι.
