Η πεψίνη διασπά πεπτιδικούς δεσμούς στην αμινοτελική πλευρά των υπολειμμάτων κυκλικών αμινοξέων (τυροσίνη, φαινυλαλανίνη και τρυπτοφάνη), σπάζοντας τις πολυπεπτιδικές αλυσίδες σε μικρότερα πεπτίδια (Fange και Grove, 1979).
Τι διασπά η πεψίνη;
Από αυτά τα πέντε συστατικά, η πεψίνη είναι το κύριο ένζυμο που εμπλέκεται στην πέψη των πρωτεϊνών. Διασπά πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια και αμινοξέα που μπορούν εύκολα να απορροφηθούν στο λεπτό έντερο.
Χρησιμοποιεί η πεψίνη υδρόλυση;
Κατά τη διάρκεια της τροφής πέψη, οι πρωτεΐνες υδρολύονται σε πολυπεπτίδια και τελικά σε μεμονωμένα αμινοξέα, πριν την απορρόφηση στην κυκλοφορία του αίματος. Η πρώτη πρωτεάση που καταλύει την υδρόλυση αυτών των ανέπαφων πρωτεϊνών είναι η πεψίνη, η οποία εκκρίνεται στο στομάχι.
Τι μακρομόριο υδρολύει η πεψίνη;
Η
Η πεψίνη είναι το πρωτεολυτικό ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια. Τα βρεγματικά κύτταρα παράγουν και απελευθερώνουν γαστρικό οξύ (υδροχλωρικό οξύ) στον αυλό του στομάχου.
Τι ένζυμα υδρολύουν τις πρωτεΐνες;
Πρωτεολυτικά ένζυμα υδρολύουν πρωτεΐνες στη βέλτιστη θερμοκρασία και pH και συνήθως στοχεύουν συγκεκριμένους δεσμούς διάσπασης πεπτιδίων, με αποτέλεσμα την πέψη να αποτελείται από αμινοξέα και πεπτίδια διαφορετικού μεγέθους..
