Ο κουρκουμάς (Curcuma longa), επίσης γνωστός ως ινδικός κρόκος, είναι μέλος της οικογένειας τζίντζερ. Χρωματίζει το φαγητό χρυσοκίτρινο αλλά έχει διαφορετική γεύση από το σαφράν. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται για να τεντώσει το σαφράν σε σκόνη από αδίστακτους λιανοπωλητές.
Ποιος είναι καλύτερος κουρκουμάς ή σαφράν;
Η κύρια διαφορά μεταξύ του σαφράν και του turmeric είναι ότι το σαφράν είναι φτιαγμένο από στίγμα και στυλ λουλουδιών κρόκου, ενώ ο κουρκουμάς είναι ένα ινδικό ρίζωμα που ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ. … Ωστόσο, το σαφράν είναι πολύ ακριβό, ενώ ο κουρκουμάς είναι το πιο προσιτό μπαχαρικό από αυτά τα δύο μπαχαρικά.
Ποιες γεύσεις συνδυάζονται καλά με το σαφράν;
Το σαφράν συνδυάζεται καλά με τα ακόλουθα άλλα μπαχαρικά και βότανα
- Cinnamon.
- Κύμινο.
- Ciliantro.
- Δεντρολίβανο.
- Θυμάρι.
- Πάπρικα.
- Κουρκουμάς.
Τι δεν πρέπει να ανακατεύετε με τον κουρκουμά;
Φάρμακα που επιβραδύνουν την πήξη του αίματος (Αντιπηκτικά / Αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα) αλληλεπιδρούν με τον ΚΟΥΡΚΟΥΡΑ. Ο κουρκουμάς μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος. Η λήψη κουρκουμά μαζί με φάρμακα που επίσης επιβραδύνουν την πήξη μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες για μώλωπες και αιμορραγία.
Ποιες είναι οι αρνητικές επιπτώσεις του κουρκουμά;
Ο κουρκουμάς και η κουρκουμίνη φαίνεται να είναι γενικά καλά ανεκτά. Οι πιο συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες που παρατηρούνται σε κλινικές μελέτες είναι γαστρεντερικές και περιλαμβάνουν δυσκοιλιότητα, δυσπεψία, διάρροια,διάταση, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, ναυτία, έμετος, κίτρινα κόπρανα και πόνος στο στομάχι.
