Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος είναι ο χυτοσίδηρος που έχει ένα υαλοειδές σμάλτο που εφαρμόζεται στην επιφάνεια. Η σύντηξη του λούστρου με το χυτοσίδηρο αποτρέπει τη σκουριά, εξαλείφει την ανάγκη να καρυκεύεται το μέταλλο και επιτρέπει πιο λεπτομερή καθαρισμό. Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος είναι εξαιρετικός για αργό μαγείρεμα και για να τραβάει γεύση από τα τρόφιμα.
Ποιος είναι καλύτερος χυτοσίδηρος ή εμαγιέ χυτοσίδηρος;
Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα σε κανονικό χυτοσίδηρο. Ωστόσο, για υπερβολικά όξινα τρόφιμα όπως η σάλτσα ντομάτας, η εμαγιέ έκδοση θα μπορούσε να είναι η καλύτερη επιλογή. Αν πάτε σε κάμπινγκ, αφήστε πίσω τα ακριβά εμαγιέ τηγάνια σας. Μαντεμένιο εξαιρετικό για το μαγείρεμα fajitas, το μαγείρεμα πρωινού και το ψήσιμο αυτής της τέλειας μπριζόλας.
Είναι καλό να χρησιμοποιείτε εμαγιέ χυτοσίδηρο;
1. Ασφάλεια: Τα μαγειρικά σκεύη από εμαγιέ χυτοσίδηρο είναι υγιεινά και ασφαλή στη χρήση. Σε αντίθεση με το γυμνό χυτοσίδηρο, αυτά τα σκεύη δεν αντιδρούν με το φαγητό σας. … Αντοχή στη θερμότητα: Τα εμαγιέ τηγάνια και κατσαρόλες μπορούν να θερμανθούν σε υψηλές θερμοκρασίες (αν και όχι τόσο υψηλές όσο ο γυμνός χυτοσίδηρος), γεγονός που τα καθιστά δημοφιλή επιλογή για το ψήσιμο και το ψήσιμο των τροφίμων.
Είναι ο εμαγιέ χυτοσίδηρος καλύτερος από τον κανονικό;
Ο χυτοσίδηρος σμάλτου είναι εξαιρετικά ανθεκτικός και βολικός. Χρησιμοποιεί επίστρωση σμάλτου για την προστασία του χυτοσιδήρου, καθιστώντας το καλύτερο για το μαγείρεμα στην εστία και το φούρνο και πιο άνετο στο καθάρισμα. … Ο χυτοσίδηρος σμάλτου μπορεί μερικές φορές να είναι λίγο ελαφρύτερος από τον κανονικό γυμνό χυτοσίδηρο, αλλά μην ξεγελιέστε.
Τι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε εμαγιέ χυτοσίδηρο;
Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος δεν ξεπλένεται.
Ενώ χρησιμοποιώ το κανονικό μου τηγάνι από χυτοσίδηρο για πολλά διαφορετικά φαγητά, αποφεύγω να το χρησιμοποιώ για όξινα τρόφιμα όπως τσίλι και σάλτσες ντομάταςκαθώς τα όξινα τρόφιμα μπορούν δυνητικά να βλάψουν τα καρυκεύματα του χυτοσιδήρου και ενδεχομένως να διοχετεύσουν σίδηρο και άλλα μέταλλα στο φαγητό που ετοιμάζω.
