Μπορεί επίσης να πει υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου και υδρολυμένη γλουτένη σίτου. Αυτά είναι στην πραγματικότητα παράγωγα σιταριού, επομένως μπορεί να έχουν τα ίδια αποτελέσματα με την παραδοσιακή γλουτένη.
Είναι η υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου ασφαλής για κοιλιοκάκη;
Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Clinical Gastroenterology and Hepatology, διαπίστωσε ότι τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από υδρολυμένο σιτάρι αλεύρι δεν είναι τοξικά για ασθενείς με κοιλιοκάκη.
Είναι η υδρολυμένη γλουτένη σίτου;
Η υδρολυμένη γλουτένη σίτου παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου με διαχωρισμό της πρωτεΐνης γλουτένης από το άμυλο σίτου. Αυτή η πρωτεΐνη υδρολύεται ενζυματικά σε μικρές, διαλυτές πρωτεΐνες και πεπτίδια πριν από την ξήρανση.
Περιέχει γλουτένη η πρωτεΐνη σίτου;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη φυσικά που βρίσκεται σε ορισμένα δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη.
Είναι υδρολυμένο χωρίς γλουτένη;
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ κυκλοφόρησε σήμερα έναν τελικό κανόνα για τη θέσπιση απαιτήσεων συμμόρφωσης για τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και υδρολυμένα τρόφιμα, ή τρόφιμα που περιέχουν συστατικά που έχουν υποστεί ζύμωση ή υδρολυμένα, τα οποία φέρουν το «gluten-free » αξίωση.