Πώς φτιάχνεται η maida από σιτάρι;

2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05

Το

Maida παρασκευάζεται από το ενδοσπέρμιο: το αμυλώδες λευκό μέρος του κόκκου. Το πίτουρο διαχωρίζεται από το φύτρο και το ενδοσπέρμιο το οποίο στη συνέχεια εξευγενίζεται περνώντας από ένα κόσκινο 80 mesh ανά ίντσα (31 mesh ανά εκατοστό).

Πώς διαφέρει η maida από το αλεύρι σίτου;

Το

Maida είναι βασικά ενδοσπέρμιο κόκκου σιταριού ενώ το αλεύρι σίτου ή η άττα περιέχει πίτουρο φλοιού, φύτρο και ενδοσπέρμιο σιταριού. … Η Maida αποτελείται από ενδοσπέρμιο που είναι ο πυρήνας του κόκκου σιταριού, αλλά αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες, ενώ υπάρχουν βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και ίνες στο atta ή στο αλεύρι σίτου.

Από τι είναι φτιαγμένη η maida;

Η Atta ή αλεύρι σίτου είναι ένα βασικό, αλεσμένο αλεύρι που παρασκευάζεται από σπόρους ολικής αλέσεως. Είναι ένας συνδυασμός από το φύτρο, το ενδοσπέρμιο και το πίτουρο των κόκκων σιταριού. Το Maida ή το ραφιναρισμένο αλεύρι παρασκευάζεται από μόνο το ενδοσπέρμιο των κόκκων ολικής αλέσεως.

Γιατί η maida δεν είναι καλή για την υγεία;

Κατά τη διάρκεια των διεργασιών εξευγενισμού, το αλεύρι σίτου αφαιρείται από πολύτιμες φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και σίδηρο. Τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά MAIDA ή λευκό αλεύρι αυξάνουν τον κίνδυνο για αύξηση βάρους, παχυσαρκία, διαβήτη τύπου 2, αντίσταση στην ινσουλίνη και αυξημένη χοληστερόλη.