Σορβικό Κάλιο: Συντηρητικό που χρησιμοποιείται για την καταστολή του σχηματισμού μούχλας και ζυμομυκήτων σε τρόφιμα, κρασιά και προϊόντα προσωπικής φροντίδας. Μελέτες in vitro υποδηλώνουν ότι είναι τοξικό για το DNA και έχει αρνητική επίδραση στην ανοσία.
Γιατί απαγορεύεται το σορβικό κάλιο στην Ευρώπη;
Το συντηρητικό σορβικό ασβέστιο πρόκειται να απαγορευτεί στην Ευρωπαϊκή Ένωση λόγω έλλειψης δεδομένων ασφαλείας, δήλωσε η Επιτροπή. … Λόγω έλλειψης δεδομένων για τη γονοτοξικότητα του σορβικού ασβεστίου, ωστόσο, δεν μπόρεσε να ορίσει ένα επίπεδο Αποδεκτής Ημερήσιας Πρόσληψης (ADI).
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι του σορβικού καλίου;
Αλλεργίες στο σορβικό κάλιο είναι πιο συχνές με καλλυντικά και προσωπικά προϊόντα, όπου μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος ή του τριχωτού της κεφαλής. Ωστόσο, η Environmental Working Group έχει αξιολογήσει το σορβικό κάλιο με χαμηλό κίνδυνο ως ερεθιστικό για το δέρμα.
Είναι το σορβικό κάλιο φυσικό συστατικό;
Το σορβικό κάλιο είναι άλας σορβικού οξέος που βρίσκεται φυσικά σε ορισμένα φρούτα (όπως τα μούρα της τέφρας του βουνού). Το συστατικό του εμπορίου παράγεται συνθετικά δημιουργώντας αυτό που ονομάζεται «πανομοιότυπο με τη φύση» χημική ουσία (χημικά ισοδύναμο με το μόριο που βρίσκεται στη φύση).
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σορβικό κάλιο;
Ωστόσο, το SOR-Mate μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του σορβικού καλίου και του συνθετικού σορβικού οξέος. Το φυσικά απαντώμενο σορβικό οξύπου υπάρχει σε αυτό το συστατικό είναι πιο αποτελεσματικό σε υψηλότερο pH από τα οξέα που παράγονται από τη ζύμωση υποστρωμάτων σιταριού ή γαλακτοκομικών.
