Αν το γλάσο είναι πολύ λεπτό τότε θα σπάσει, οπότε φροντίστε να βάλετε αρκετό γλάσο στα κέικ σας. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό είναι να κρατάτε τα κέικ σας μακριά από ανεμιστήρες, αεραγωγούς θέρμανσης ή ανοιχτά παράθυρα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν το στέγνωμα του γλάσου σας και στη συνέχεια να προκληθεί σκάσιμο.
Γιατί το κέικ μου με βουτυρόκρεμα σκάει;
Όταν το κέικ μετατοπίζεται κάτω από αυτό λόγω μιας σανίδας που λυγίζει ή το γλάσο κάτω από την "αιωρούμενη κρούστα" ρέει, τότε ραγίζει. Μειώστε τα υγρά σας στο γλάσο σας και αυξήστε το λίπος (βούτυρο ή λίπος με υψηλή αναλογία) Το λίπος θα το διατηρήσει μαλακό, αλλά η αφυδατωτική επιφάνεια δεν θα κάνει κρούστα με τον ίδιο ή τόσο πολύ.
Μπορείτε να διορθώσετε τη βουτυρόκρεμα σπαστό;
Για να διορθώσετε τη σπασμένη βουτυρόκρεμα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ζεστάνετε απαλά τη βουτυρόκρεμα. Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το κάνετε αυτό: Μπορείτε να κρατήσετε το μπολ πάνω από λίγο νερό που βράζει απαλά μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν οι άκρες. … Φούρνοι μικροκυμάτων για 5-10 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσει η βουτυρόκρεμα.
Το γλάσο βουτύρου θα σκληρύνει στο ψυγείο;
Απλά παγωμένα κέικ με βουτυρόκρεμα (μείγμα ζάχαρης και βουτύρου ζαχαροπλαστικής): Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 3 ημέρες ή έως και 1 εβδομάδα στο ψυγείο. … Αν φυλάσσεται στο ψυγείο, είναι καλύτερο να παγώσετε το κέικ ακάλυπτο για περίπου 20 λεπτά στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για να σκληρύνει το γλάσο.
Γιατί είναι το πάνω μέρος της τούρτας μουκρούστα;
6. Τα πλαϊνά του κέικ μου είναι τραγανά ή καμένα. Ένα πρόβλημα, πολλοί πιθανοί λόγοι: a/ έχει χρησιμοποιηθεί πολύ λίπος για το γράσο της φόρμας, β/ η φόρμα του κέικ δεν είναι επαρκώς στρωμένη γ/ ο φούρνος είναι πολύ ζεστός, δ/ το κέικ έχει μείνει πολύ ώρα στο φούρνο ή ε/ περιέχει λίπος ακατάλληλο για ψήσιμο. 7.
