Σύμφωνα με το Serious Eats, στη δεκαετία του 1870 οι αγρότες της Νέας Υόρκης άρχισαν να φτιάχνουν ένα μαλακό, άγουρο τυρί που τελικά εξελίχθηκε σε τυρί κρέμα. Περίπου την ίδια περίοδο, η Ισπανία άρχισε να στέλνει κονσέρβες κόκκινες πιπεριές ή "pimiento" στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ποιος εφηύρε το pimento και το τυρί;
Αυτό το τυρί pimento το έφτιαχνε ένας άντρας: ο αείμνηστος Nick Rangos, ένας ντόπιος του Aiken της Νότιας Καρολίνας και ενεργό μέλος της ελληνικής κοινότητας της Augusta. Η συνταγή του ήταν μυστική και λέγεται ότι ήταν το χρυσό πρότυπο – κάτι που οι catering προσπάθησαν να σπάσουν και να αποκαλύψουν το μυστικό συστατικό.
Γιατί το τυρί pimento είναι τόσο δημοφιλές στον Νότο;
Όλοι είχαν αρκετά εύκολη πρόσβαση στο συσκευασμένο τυρί κρέμα, αλλά οι πιπεριές pimento ήταν ακριβές στην εισαγωγή. Ένας εργατικός γεωργιανός αγρότης είδε την ευκαιρία και άρχισε να τα καλλιεργεί και να τα διανέμει στις Η. Π. Α. Κάποιοι λένε ότι αυτό ήταν που έφερε το πιάτο στον Νότο, αλλά πότε ακριβώς δεν μπόρεσε να καρφωθεί.
Είναι το τυρί pimento κάτι στη Νότια Καρολίνα;
Καλή ιστορία, και σε αντίθεση με πολλούς από τους κάπως υπερβολικούς ισχυρισμούς του για τα τρόφιμα, ο Νότος - ειδικά η Βόρεια Καρολίνα - μπορεί να κάνει απολύτως νόμιμους, ακόμη και αδιαμφισβήτητους, ισχυρισμούς για το τυρί pimento. Το τυρί Pimento είναι νότιο. Είναι ο Νότος.
Τι γεύση έχει το pimento;
Μια μικρή, σε σχήμα καρδιάς, γλυκιά πιπεριά τσίλι, που μπορεί να είναιήπια ή πικάντικη καυτερή σε γεύση και κάπως πικρή γεύση. Με κόκκινο έως κίτρινο χρώμα, η σάρκα ενός τυπικού Pimento παρέχει μια πιο γλυκιά γεύση με πιο αισθητό άρωμα από μια παρόμοια πιπεριά γνωστή ως πιπεριά.
